面包配方及烘培方法

每個人都吃過面包， 但是很少人做過面包。 面包可以自己在家里烘焙， 只要在和面時掌握好放入各種配料的比例， 烘焙面包時控制好時間， 就能夠做出美味的面包。 但是做面包也是需要講究配方的， 并不是隨隨便便什么人都可以做出面包。 下面教大家面包的配方以烘焙方法。

食材

高筋面粉 200克

干酵母 4克

細砂糖 20克

奶粉 10克

有鹽黃油 20克

鹽 3克

蛋液1 20克

水 100克

蛋液2 少量用于裝飾

將材料高筋面粉、干酵母、細砂糖、鹽以及奶粉放入盆中， 拌勻， 在面粉中刨一個坑， 倒入水和蛋液攪拌成團， 揉到面團光滑， 加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘。

發酵至面團的體積變為2倍到2.5倍

將面團取出來分成6等分， 加入黃油， 排氣滾圓， 蓋上保鮮膜松弛10分鐘

用兩手將面團揉搓成從大到小的棒狀

用搟面杖搟成三角形狀， 約30厘米長

從大的一頭開始輕輕的卷起， 卷完后， 末端向下放入烤盤， 蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘。

30分鐘之后發酵完成。

二發完成后拿出來表面均勻的刷上蛋液， 表面可根據個人喜好撒上芝麻堅果等， 撒了白芝麻、黑芝麻和亞麻籽。

將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。

時間到了即可出爐了，

早上夾上生菜火腿撒上沙拉醬。

注意事項

發酵時間要控制好， 時間過短過長都不行。

取出烤箱的時候注意帶上隔熱手套， 防止被燙傷。