蘑菇與什麼食物相克

蘑菇是大家都很喜歡的食物， 因為含有很高的營養價值， 所以很多地區的人對蘑菇非常鍾愛。 日常生活中人們食用的一些食物可能會有相克的， 如果誤食的話可能會產生食物中毒的危險。 下面給大家說下蘑菇與什麼食物相克， 大家在食用蘑菇的時候一定要注意， 避免產生食物中毒。

一、蘑菇的飲食禁忌

1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃

蘑菇與鵪鶉肉食物相克， 不宜與鵪鶉肉同食， 否則面部易長黑斑。 同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、蘑菇不能和河蟹一起吃

蘑菇不能和河蟹一起吃。 蘑菇含有維生素D， 河蟹也富含維生素D， 兩者一起食用， 會使人體中的維生素D含量過高， 造成鈣質增加， 長期食用易引起結石症狀。

3、蘑菇不能和番茄一起吃

蘑菇和番茄一起吃， 破壞類胡蘿蔔素， 降低營養價值。 香菇含有豐富的生物化學物質， 與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，

會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素， 使營養價值降低。

二、蘑菇味道鮮美， 那麼蘑菇要如何做才好吃呢?蘑菇的食用方法， 一起來看看。

1、對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右， 然後讓其在水盆中旋轉， 以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。 飲食常識

2、去掉菇根後，

可炒、溜、燴、炸、拌、做湯， 也可釀、蒸、燒， 還可作各種葷素菜肴的配料， 是筵席上的高級食用菌菜之一。 具體來說， 蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

3、蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色， 如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的蘑菇， 切開之後淋上檸檬或醋， 可防止其變色。

挑選蘑菇時看成熟度和看顏色。 不要購買成熟度特別高的蘑菇， 品質不佳。 七八成熟最好。 好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色， 菇柄為白色。 如菇呈黃色則不好， 發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

三、吃蘑菇的注意事項

1、對蘑菇過敏的人不宜食用。 蘑菇也有可能成為過敏原的， 如果是對蘑菇過敏的話， 食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了， 所以此類人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑， 有腹瀉者不宜食用。

患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人， 不宜常吃蘑菇， 因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質， 有礙腸胃消化吸收。

3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用， 以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。

4、蘑菇含有谷氨酸鈉， 烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入， 而要在菜肴快出鍋時加入。 因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時， 會變為焦谷氨酸鈉， 食後對人體有害， 且難以排出體外。

5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精， 這些都屬於增鮮劑， 而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。 蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有鹹味， 如在烹調食品中添加味精， 則應少加食鹽。

6、最好吃新鮮蘑菇。 在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。 這樣浸泡在水中的蘑菇，

會有很多營養成分被溶解在水中， 所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。