​西式牛排做法有哪些？

牛排本身是比較常見的一種西方的美食， 一般牛排主要是有醬汁蔬菜搭配而成， 西式牛排的營養價值會比較高， 有助於被身體吸收和消化， 但是做的方法上會非常健康， 而且用的是純天然的牛肉， 西式牛排的做法有很多種， 不同的方法， 做出的口感不一樣。

扒牛排

原料：

牛肉（肉塊厚者為佳）1000克

豬油100克

精鹽適量

作法：

1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒， 用刀稍拍平， 在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。

2、煎鍋置旺火上燒熟， 下少量油， 放入牛扒， 迅速將兩面爆幹， 即改小火， 再加適量的油， 將牛扒稍煎之後， 在兩面撒上精鹽， 繼續煎至熟起鍋。

3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間， 視對牛扒要求的熟度而定：

紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。

淺紅牛扒（中等熟）

偏生每面各煎2-3分鐘。

偏熟每面各煎3-4分鐘。

透煎牛扒每面各煎5分鐘。

牛排的幾種配食

1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。 配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前， 先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。 煎好裝盤時燒以奶油沙司。

4、可以選用其它的配食如：

炸土豆條——蔬菜沙拉

煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆

炒豆角——幹煸磨茹片——煮土豆

5、還可以澆上不同風味的沙司， 使其味道各異， 如荷蘭沙司、博得來沙司等。

吃法：

將一塊煎好的牛扒， 放入盤中， 根據做法， 選用相應的沙司和配菜。 將沙司澆在牛扒上， 旁邊放相應的配菜。 也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中， 一起上桌，

特點：

肉質鮮嫩醇香， 味美適口。

煎牛排

原料：牛排

配料：蔥頭汁， 黃酒， 雞蛋， 辣醬油， 蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法：

(1)、將牛排切成10克重的小塊， 逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片， 隨即用刀斬幾下， 再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖， 取出醃五分鐘， 再用蛋糊塗拖；

(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色， 烹上辣醬油和蕃茄沙司， 翻幾下出鍋裝盆， 配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。