冬季吃火鍋要注意幾個飲食誤區
隨著天氣的逐漸轉涼， 吃火鍋成了不少人的喜好， 火鍋可以說是冬季的佳品。 不過專家表示， 火鍋雖然料鮮湯美， 卻暗藏隱患，
冬季吃火鍋謹記7不宜
1、不宜吃得太燙口
很多人吃火鍋， 從滾燙的鍋中撈出， 一邊吹， 一邊往嘴裡送， 三轉兩轉下肚。 食管和胃黏膜很容易被燙傷。 長期食用過燙食物， 不僅能引起急性食管炎和胃炎， 而且還有可能導致癌變。 而且， 容易上火的人吃火鍋後， 其口瘡發生機會因此又多出好幾倍。
2、不宜半生不熟
許多人吃火鍋時， 將肉片、魚片在鍋裡輕輕一涮， 蘸著調料， 半生不熟地吞下， 很容易導致病從口入。 我們都知道一些肉類食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚等本身隱藏了好多細菌， 寄生蟲， 而火鍋簡單的加熱不能徹底殺死這些病蟲， 人吃後容易導致一些疾病。 因此， 火鍋料要煮久煮熟才食用。
3、不宜喝火鍋湯底
有人認為， 火鍋湯經過長時間熬制， 裡邊不但有佐料， 而且富含各種營養物質， 是味道濃厚、營養豐富的湯汁， 不喝確實有點可惜。 其實， 經過較長時間熬制， 其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質， 會產生過多尿酸， 從而引發痛風病。
4、不宜冷熱混合著吃
一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 吃著過癮。 可是忽冷忽熱的刺激， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。
5、不宜過長的火鍋時間
吃火鍋時， 人多房間小， 空氣不流通， 室內缺氧， 產生大量的一氧化碳， 容易使人中毒。 又因為， 人們在吃火鍋時， 又喝了酒， 容易把中毒的早期症狀誤認為是飲酒的關係， 而不易發現。 中毒重者， 會出現昏迷、驚厥、血壓下降，
6、不宜吃的太麻辣
吃火鍋少不了麻辣湯底， 又辣又燙的口味總是吸引著人們的胃口。 不過， 火鍋的辛辣最先刺激的是食道， 接著迅速通過胃、小腸等， 嚴重刺激胃腸壁黏膜， 引起胃酸和脹氣， 除了容易引發食道炎、胃炎外， 腹瀉也在所難免。 如果腸胃對麻辣的刺激承受不了的， 應該儘量少吃。
7、不宜火鍋後馬上喝茶
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口， 而且還有清火作用， 但在吃過大魚大肉的火鍋後， 不宜馬上飲茶， 以防茶中鞣酸與蛋白質結合， 影響營養物質的吸收及發生便秘。
冬天如何健康吃火鍋
1、火鍋涮食一定要將食材煮熟
許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。
2、使用清淡的火鍋作料
調味料如辣椒醬對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激， 減少“熱氣”。
3、火鍋的食材搭配
食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆製品、澱粉類食物等多樣食材均衡搭配， 既美味又營養。 食用火鍋時不要太心急， 涮好的食物要先蘸冷的小料， 不要吃太燙的食物，
4、火鍋的原材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短， 因此所選菜料必須新鮮、乾淨、衛生， 且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。 在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂， 不宜再次食用。
