清蒸大閘蟹的做法有哪些？

清蒸大閘蟹是最方便的一種吃大閘蟹的方法了， 而且我們都知道大閘蟹肉質鮮嫩， 味美， 含有豐富的蛋白質和脂肪， 還可以起到散瘀舒筋的效果， 大家可以看看關於清蒸大閘蟹的做法。

方法一、

1、在市場買了幾隻大閘蟹， 將大閘蟹用牙刷洗刷乾淨， 翻身放入蒸盤中。

2、將適量的生薑切成粒放入碗中， 倒入適量的蟹醋， 待用。

3、炒鍋中倒入適量的清水， 放入蒸架， 下幾片生薑片， 蓋鍋蓋， 大火煮滾， 放入大閘蟹。

4、蒸15分鐘即可揭蓋， 將盤子裡的水倒掉。

5、放入蒸籠中， 上桌後就可美美享用啦

方法二、

（1）將大閘蟹用牙刷刷洗乾淨， 捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。 （2）蒸鍋中放入水燒開後， 將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中， 蓋上鍋蓋用大火蒸。 一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹， 蒸15分鐘即可。 時間不能長， 否則蟹黃起泡、流失。 （3）老薑洗淨去皮切碎， 大蒜拍破切末， 小蔥洗淨切碎；（4）將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中， 混合均勻成蘸料備用；（5）將蒸好的蟹取出， 解去繩子裝盤， 吃時蘸料汁即可。

注意事項

不宜亂嚼一通， 吃時要除蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮

先將水燒開後再把大閘蟹放進籠屜裡蒸。 若涼水時就放入， 大閘蟹在慢速加溫過程中掙扎， 會造成蟹黃流失到蟹殼外。