夏季飲食吃點苦瓜豆類助防暑

一日三餐的正常飲食， 基本能保證鈉的供給。 如果這時候有人“趁機”減肥， 只吃水果、冷飲或只喝水， 就會缺鈉， 從而降低抗暑的能力， 嚴重者還會虛脫。

雖然在各種蔬菜和水果中含有豐富的鉀， 但蔬菜和水果中蛋白質少、B族維生素不足， 不能很好地解暑， 而豆類食品含有豐富的B族維生素、鉀和蛋白質， 多吃豆類食品， 如各種豆粥、豆湯， 對防暑和恢復體力大有好處。 有的人出汗多了會出現抽筋現象， 這說明體內鈣不足， 應該多吃些乳製品和豆類食品。

另外， 冬瓜、西瓜、黃瓜、苦瓜等瓜類， 不僅含有大量的水分，

而且大多性味寒涼， 能夠有效補充人體水分的缺失， 祛暑降溫。

每到炎熱季節， 很多人胃口不好， 消化功能降低， 且易出現乏力倦怠、胃脘不舒等症狀， 有的發生胃腸道疾患。 因此， 炎熱季節必須講究飲食調節， 採取相應的對策。

加一些苦味食物。 苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。 熱天適當吃些苦瓜、苦菜， 以及啤酒、茶水、咖啡、可哥等苦味食品， 不僅能清心除煩、醒腦提神， 且可增進食欲、健脾利胃。 補充鹽分和維生素。 營養學家建議：高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克， 維生素C50毫克， 鈣1克， 這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗， 有益於健康。 也可多吃一些富含上述營養成分的食物，

如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、蝦皮等， 亦可飲用一些果汁。

不可過食冷飲和飲料。 氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料， 能起到一定的祛暑降溫作用。 雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等製成的， 不可食之過多， 過食會使胃腸溫度下降， 引起不規則收縮， 誘發腹痛、腹瀉等疾患。 飲料品種較多， 大都營養價值不高， 還是少飲為好， 多飲會損傷脾胃， 影響食欲， 甚至可導致胃腸功能紊亂。

勿忘補鉀。 暑天出汗多， 隨汗液流失的鉀離子也較多， 由此造成的低血鉀現象， 會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等症候。 熱天防止缺鉀最有效的方法， 是多吃含鉀食物， 新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀， 可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。

茶葉中亦含有較多的鉀， 熱天多飲茶， 既可消暑， 又能補鉀， 可謂一舉兩得。 講究飲食衛生。 膳食最好現做現吃， 生吃瓜果要洗淨消毒。 在做涼拌菜時， 應加蒜泥和醋， 既可調味， 又能殺菌， 而且增進食欲。 飲食不可過度貪涼， 以防病原微生物趁虛而入。

暑天宜清補。 熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。 應選擇具有清淡滋陰功效的食品， 諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等等。 此外， 亦可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”， 有一定的驅暑生津功效。