鹹蛋吃多會致癌?營養師這樣說
吃一口鹹蛋, 再搭配一勺熬煮的綿密軟爛的清粥, 最美味不過!可近來網路卻流傳“愛吃鹹蛋, 恐增加致癌風險”, 引起大眾恐慌。 真有這麼一回事嗎?來聽營養師怎麼說!
鹹蛋鈉含量高!為等量雞蛋12倍, 相當驚人!
鹹蛋是一種特殊的蛋加工品, 通常以鴨蛋為原料, 透過食鹽等材料醃製而成。 因此, 相較於一般雞蛋來說, 鹹蛋的鈉含量明顯高出許多。
就以每100公克的鹹鴨蛋來說, 其鈉含量為1632毫克;與每100公克鈉含量為135毫克的雞蛋相比, 鈉含量高出12倍之多, 相當驚人!
高鹽食物傷胃黏膜 釀慢性胃炎恐增胃癌風險
專家建議, 成年人每日鈉攝取量應以2400 毫克(相當於6公克食鹽)為限。 可是1顆鹹蛋(約重50~60公克)約有850毫克的鈉含量, 吃下1顆相當於1天當中1/3的鈉含量。 倘若, 日常其他飲食未加以限量, 稍不謹慎就可能導致鈉攝取量超標。
且值得注意的是, 人體一旦長期大量食用高鹽分食物,
想吃鹹蛋, 方法也有
有鑑於此, 營養師建議, 大家若喜歡食用鹹蛋, 建議1天最多以1顆(約重50~60公克)為限, 同時也要注意其他食物的鈉攝取量。
同時, 最好能搭配多樣化飲食, 以及有助腸胃道健康、富含膳食纖維的蔬果一同食用較佳。 譬如, 常見的“鹹蛋苦瓜”、“鹹蛋炒四季豆”, 就是不錯的選擇。
★鹹蛋炒四季豆
材料:四季豆1把、鹹蛋1顆、沙拉油、蒜頭。
作法:
1.四季豆洗淨後切段。
2.將鹹蛋剝殼後拍碎。
3.將蒜頭爆香後加入四季豆快炒。
4.最後加入鹹蛋翻炒均勻即可。
★鹹蛋苦瓜
材料:苦瓜1/2個、鹹蛋1顆、蔥、辣椒、蒜頭適量。
作法:
1.苦瓜洗淨後切片, 汆燙去除苦味。
2.將鹹蛋剝殼後拍碎。
3.將蔥、辣椒、蒜頭爆香後加入苦瓜、鹹蛋拌炒。