豬心怎麼炒好吃又營養

2018-05-14

眾所周知，豬的全身上下都可以被當作烹飪的食材，除了生活中比較常吃的豬肉，如：後腿肉、前腿肉、五花肉等，或是豬耳朵、豬蹄子等，豬的五臟內腑也特別好吃，如：豬心、豬肝等。本文就簡單介紹幾種常見的炒豬心的做法，好吃又營養，操作簡單，喜歡的可以在家嘗試下。

青椒炒豬心

原料：青椒一隻、豬心一隻。調料：鹽、醬油、味精、糖、酒、澱粉、薑片、蒜末。

準備：

1、青椒洗淨，去蒂去籽切成塊狀；

2、豬心洗淨對半剖開，再切成薄片，放入碗內。然後加適量鹽、醬油、糖、酒、澱粉、水拌勻醃一下待用；

3、加適量澱粉入碗內，加適量水，做成水澱粉待用（稍稀一些）。

做法：

1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻後盛出；

2、余油加入薑片、蒜末爆香；

3、加入醃過的豬心煸炒；

4、豬心變色後，加入青椒塊一起煸炒；

5、加入味精適量，淋上水澱粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關火盛出即可。

功效：養心氣、益心血。

芹菜爆豬心

原料：豬心、芹菜、酒、糖、薑汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。

做法：把豬心切塊，用酒，糖，薑汁，鹽等調味料調味醃十五分鐘。先在鍋裡爆香芹菜，撈起，然後在鍋裡爆豬心，加上五香粉，胡椒粉和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。

爆炒豬心

原料：豬心1個、青紅椒各2個。

配料：鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水澱粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。

做法：

1、豬心買回，洗淨血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡；

2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，

備用；製作方法(11張) 3、將豬心從清水中撈出，瀝幹。鍋裡倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水瀝幹的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最後倒入切好的青紅椒至熟即可。