蓮花餃子的包法

蓮花餃子聽名字會覺得非常唯美， 但是卻並不知道蓮花餃子究竟是用什麼樣製作的， 其實我們選擇的蓮花是蓮花菜又叫圓白菜， 這樣做出的餃子不僅都有一股很濃郁的青草氣息， 而且非常簡單好吃， 最主要的是在包餃子的時候， 一定要滴入少量的香油或者是食用油， 這樣會讓餃子餡變得口感更加滑嫩。

原料

餃子皮(外賣)、肉餡、生薑、蓮花菜(圓白菜)、洋蔥、食用油、鹽、胡椒粉、鮑魚汁、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精。

做法

1、生薑剁碎、香菇溫水發開， 剁碎， 放入肉餡;

2、圓白菜用一半， 剁碎。 放入另一個容器， 撒上鹽， 沙出水， 捏幹， 放入肉餡內;

3、在餡裡調入， 鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、鮑魚汁、生抽、香油、料酒;

4、熱鍋倒油， 將切好的洋蔥片放入中火炸成蔥油， 撈出。 大火將油燒熱潑在餡上;

5、將餡拌勻。 包餃子。 下餃子。 開三次， 即可。

餃子

材料

小麥麵粉300克， 冷清水150克

做法

1.A：和麵

2.將麵粉放入盆中， 徐徐倒入冷清水， 用筷子攪拌至成雪花狀

3.用手將雪花狀的面揉勻成光滑的麵團

4.將麵團蓋濕布， 餳15分鐘後， 再用手將麵團揉一次至光滑。 然後蓋濕布再餳30分鐘即可

5.B：包餃子

6.將餳好的麵團， 用刀切成均勻的幾等份小麵團

7.取其中一等份， 放在案板上，

8.用刀切成小劑子

9.取一劑子用手稍微揉圓

10.將圓劑子用手掌心按扁

11.用擀麵杖將扁劑子擀成兩邊薄， 中間厚的餃子皮

12.取一張餃子皮， 中間放上餡料

13.將餃子先捏成月牙形， 將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處， 用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊， 然後十指交叉， 兩手往中間擠壓支撐餃子

14.C：煮餃子

15.取一大小適中的鍋， 放入適量寬度的水燒開， 放入少許鹽

16.放入餃子， 蓋蓋煮約20秒後， 打開鍋蓋， 用木鏟輕輕攪動， 讓餃子浮起來不要粘連在鍋底

17.蓋上鍋蓋， 煮至水開， 點入一點冷水

18.再蓋上鍋蓋， 煮至水開， 再點入一點冷水

19.打開鍋蓋， 讓水再次煮開， 餃子就煮好了

餃子雙色幹拌面

材料

冷凍水餃10顆泡面1包油面1把小白菜半把

做法

準備冷凍水餃10顆 (視每個人的食量來斟酌),待水煮沸時即可放入鍋內.

接下來等待水再次煮沸時,加入油面.

然後再加入泡面.

並將小白菜的梗先丟入鍋內 (梗較不怕煮軟變黃).

最後要關火時再放入小白菜葉,用筷子壓入水中,利用沸水的餘熱悶約一分鐘.

鍋蓋壓緊,倒出煮面水 (可留下一點點好攪拌),再倒入泡面附贈的調味粉包,攪拌均勻即可.若不小心弄破水餃也沒關係,水餃的湯汁會被麵條吸收,不會浪費.