江團魚火鍋的做法

魚肉是我們生活中最為重要的肉類之一， 肉質細嫩， 關鍵是營養價值高， 口感好身手人們的喜愛。 魚肉的種類有很多， 江團魚就是很出名的一種魚， 最好的吃法就是江團魚火鍋， 如果在外面吃過這種火鍋的話， 肯定會留下非常深的印象。 那麼， 江團魚火鍋的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

一、食材配料

主料：江團（鮰魚）一條

配料：蔥段、老薑、大蒜、泡海椒、泡嫩薑

調料：豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精

二、江團魚火鍋的做法

1、宰殺後去鰓， 剖腹去內臟， 清洗乾淨後， 切成大塊。

2、放入盆中， 淋入3勺料酒， 一勺鹽、一勺白胡椒粉醃制一下。

3、泡海椒和泡嫩姜（老家親戚自己家做的， 驅車幾百公里帶過來的， 味道相當巴適！比我自己泡的味道好的不止百倍。 ）

4、將泡嫩薑切片、泡海椒切掉挭。 大蔥切斷， 大蒜拍扁、老薑切片。 （不捨得一次用好多， 但已經相當夠味兒！）

5、鍋內倒入油， 油溫3成熱時， 倒入上述配料， 小火煸炒出香味。

6、放入胡豆醬（也就是豆瓣醬， 也是自家做的， 一起帶過來的）， 炒至吐油。

7、倒入清水， 量稍微大一些， 要能淹住魚塊， 適量老抽， 一勺白糖， 嘗一下鹹淡， 酌情加鹽。

8、大火， 燒滾2、3分鐘， 倒入醃制過的魚塊。

9、煮5——8分鐘。

10、調入一點兒味精， 關火！撒蔥顆點綴一下， 裝盤。

11、典型的川菜做法， 魚肉香辣爽口， 湯汁濃厚粘唇， 膠元蛋白豐富， 回味無窮

色澤紅潤， 高端大氣的一大碗， 江團魚不同於一般魚， 它最大的特點是“鮮嫩潤滑， 入口即化、無鱗刺少、膠質厚”， 魚肉緊致彈牙， 酸辣過癮！