營養飲食

黃花菜的功效與作用

黃花菜的營養價值

黃花菜有較好的健腦, 抗衰老功效, 是因其含有豐富的卵磷脂, 這種物質是機體中許多細胞, 特別是大腦細胞的組成成分, 對增強和改善大腦功能有重要作用, 同時能清除動脈內的沉積物, 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效, 故人們稱之為“健腦菜”。 另據研究表明, 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量, 有利於高血壓患者的康復, 可作為高血壓患者的保健蔬菜。 黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長, 豐富的粗纖維能促進大便的排泄, 因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜的適用人群

1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

2、患有皮膚瘙癢症者忌食。 黃花菜含粗纖維較多, 腸胃病患者慎食。

黃花菜的用法用量

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿, 可造成胃腸道中毒症狀, 故不能生食, 須加工曬乾, 吃之前先用開水焯一下, 再用涼水浸泡2小時以上, 食用時火力要大, 徹底加熱, 每次食量不宜過多。

2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3、不宜單獨炒食, 應配其他食料。

4、另外應選用冷水發制的較好。

黃花菜的食用功效

黃花菜性平、味甘、微苦, 歸肝、脾、腎經;有清熱利尿, 解毒消腫, 止血除煩, 寬胸膈, 養血平肝, 利水通乳, 利咽寬胸, 清利濕熱, 發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。