糍粑魚的做法，這樣做才是最正宗的！

喜歡研究美食的人們注意了， 今天為大家推薦一道新的美食， 名字叫糍粑魚， 也許很多人都沒有吃過， 但事實證明這是非常吸引人的， 不信的話你也可以自己做出來嘗嘗。

一、糍粑魚的做法

烹製材料

1、淨魚肉750克， 薑片5克， 精鹽5克， 薑末5克， 醬油35克， 糖20克， 醋10克， 幹辣椒末5克， 黃酒5克， 蔥白段10克， 芝麻油150克。

2、草魚、花椒、幹紅辣椒、鹽、薑、料酒、醬油、醋。

1、淨魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中， 加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃制12小時取出晾乾。

2、炒鍋置旺火上， 放人芝麻油10O克燒熱， 再將魚塊逐塊下入鍋內煎至金黃色， 加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時， 淋入芝麻油， 撤上蔥白段裝盤即成。

二、做法二

1、草魚去頭， 切成小塊， 放入大碗裡， 加入鹽， 薑， 幹辣椒， 花椒， 料酒和醋， 抓勻後醃制2天以上；

2、將醃好的魚塊取出， 把醃料和魚剝開， 魚塊攤開放在通風處，

3、風乾的魚塊， 下鍋。 少量油， 小火把魚炕至兩面金黃後出鍋備用；

4、將醃魚的料水倒入鍋裡， 加少許醋和醬油， 加點水， 燒開煮出香味；

5、將魚回鍋略燒個2.3分鐘， （中間記得翻下面）而後大火收汁起鍋。

三、做法三

1、將草魚去鱗去內臟後清洗乾淨。

2、放入蔥絲， 薑末和蒜末。 用剪刀將幹辣椒剪成段倒入， 再倒入花椒， 料酒和鹽， 用手輕輕的抓拌均勻

3、將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中， 封好口後， 放入冰箱冷凍室裡醃制7天。

4、7天后， 取出醃好的魚塊解凍魚解凍到半幹時， 將魚身上的調料剝下， 放入小碗裡備用。

5、鍋中放少許油， 小火燒到七成熱時， 下魚塊炕魚。 魚炕到雙面金黃後， 撈出。

6、將醃魚的小料倒入鍋中， 加入醬油、和糖， 和一點點涼水。 大火燒20秒鐘後， 將魚倒回鍋中， 蓋上鍋蓋燒2分鐘， 打開蓋子大火收汁， 出鍋之前再烹入幾滴醋， 提升保持魚塊的鮮香。 盛盤後撒一些芝麻。

四、做法四

1.將魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中， 加入適量大蔥、花椒、老薑、幹辣椒、鹽、料酒調和成醃漬調料；

2.拌勻稍稍按摩入味， 放入密封的容器中， 再放入冰箱中醃制；

3.將魚取出撥下所有醃漬調料（留用）， 魚塊放入簸箕上；

4.置於陰涼通風處風置半幹；

5.準備好其他備料， 生抽， 料酒和醋調一汁， 再準備些熟芝麻；

6.在燒熱的鍋中用生薑擦一遍， 再鍋裡加入適量油；

7.放入風乾好的魚塊， 用小火將雙面慢慢炕；

8.待至兩面金黃後取出備用；

9.將醃漬調料放入鍋內小火炒香；

10.將煎好的魚塊倒入鍋內， 小火翻炒魚塊；

11.幹煸一下後倒入準備好的料汁， 使其均勻的裹在魚塊上， 起鍋前收汁；

12.撒上熟芝麻翻炒；

13.汁幹後起鍋裝盤。