老薑炒雞的做法有哪些？

老薑具有祛風寒預防感冒的功效， 而且老薑的味道可以提香， 所以人們做菜的時候都喜歡放入老薑來提香味。 老薑炒雞是一道很傳統的家常菜， 主要食材就是老薑和雞肉兩種， 雞肉富含豐富的蛋白質等營養， 做出來不僅美味還可以補充營養。

1.準備好鮮嫩生薑， 以及鮮活仔雞；收拾乾淨。

2.提前將雞剁小塊， 加入生抽和少許薑片拌勻， 醃制5-6小時， 生薑除掉莖片；洗淨切薄片；洋蔥和蒜瓣洗淨切好備用。

3.鍋中油熱， 爆香蒜瓣， 倒入雞塊， 翻炒均勻， 至雞肉變色， 倒入生薑片， 炒勻。

4.倒入醃制雞肉的汁水， 炒勻， 加入黃酒和老抽， 炒勻；燜3分鐘。

5.加入洋蔥， 炒勻， 湯汁略幹， 淋入生抽提味， 加入白胡椒粉和湘味辣椒醬， 炒勻；調好味盛入盤中。

注意事項

1、吃生薑， 要適量。 多吃可產生口幹， 咽痛， 便秘等上火症狀。

2、爛薑切不能吃， 因為黴變後會產生致癌物， 有害健康。

3、藥用以老薑最佳， 有解表、散寒、溫中、興奮、發汗、止嘔， 解毒等功效。

家庭自製的蜂蜜生薑茶適合寒性體質的人飲用， 熱性體質的人要少喝， 否則容易上火、大便幹結、內熱加重。

雞肉最好不要與大蒜同食， 以免造成結火便秘。