冰鮮瑤柱的做法有哪些

瑤柱就是俗稱的干貝， 吃瑤柱對身體有許多好處。 又因其味道鮮美， 有“海鮮極品”的美稱， 而且被列作“海八珍”之一。 以粒形肚脹圓滿， 色澤淺黃， 手感乾燥而且有香氣， 以及嫩糯鮮香， 略具回甘為佳。 美味的冰鮮瑤柱有那些做法呢？下面我就為大家介紹兩種！

材料:

冰鮮干貝160公克， 甜豆70公克， 胡蘿蔔15公克， 蔥1根， 薑10公克， 辣椒1根， 蠔油1大匙， 米酒1大匙， 水50㏄， 太白粉水1茶匙， 香油1茶匙

做法:

1.胡蘿蔔切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及薑切片， 備用。

2.冰鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝幹。

3.熱鍋， 加入1大匙沙拉油， 以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後， 加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。

4.將作法3的食材再炒約30秒後， 加入太白粉水勾芡， 最後灑上香油即可。

新苗添金枝（瑤柱扒豆苗）

主 料： 冰鮮瑤柱， 豆苗12兩， 白酒、生粉， 紹酒1/2茶匙， 麻油少許。

配 料： 調味料：鹽， 糖， 胡椒粉少許。

做 法：

1、瑤柱用水解凍， 蒸約半小時至軟熟後撕成絲；豆苗用清水洗乾淨， 瀝幹水。

2、豆苗在油鹽水裡焯一下。 然後鍋裡放油， 下豆苗大火快速煸炒一下， 出鍋前噴幾滴白酒。

3、取一圓碗， 把瑤柱絲鋪底， 然後放上豆苗， 壓實後反扣在碟子裡。

4．燒熱鑊， 落少許油， 加幾滴紹酒和浸泡瑤柱的水， 入生粉水調成金黃色汁芡， 滴少許麻油， 再把芡汁淋在瑤柱豆苗上面即成。

注：瑤柱本身有鹹味， 所以菜中不必多加鹽。 2、芡汁要稍為濃稠， 令菜式色、香、味兼備。

冰鮮瑤柱的做法有哪些？看完以上內容， 您是否有些許嘗試的心裡了呢？心動不如行動， 不如去試試將這美味的冰鮮瑤柱做成， 放在自己的餐桌上， 同父母子女一起分享。 瑤柱口感鮮美， 您會喜歡上這道菜的！冰鮮瑤柱的保質期有較長一段時間。