營養飲食

冰鮮瑤柱的做法有哪些

瑤柱就是俗稱的干貝, 吃瑤柱對身體有許多好處。 又因其味道鮮美, 有“海鮮極品”的美稱, 而且被列作“海八珍”之一。 以粒形肚脹圓滿, 色澤淺黃, 手感乾燥而且有香氣, 以及嫩糯鮮香, 略具回甘為佳。 美味的冰鮮瑤柱有那些做法呢?下面我就為大家介紹兩種!

材料:

冰鮮干貝160公克, 甜豆70公克, 胡蘿蔔15公克, 蔥1根, 薑10公克, 辣椒1根, 蠔油1大匙, 米酒1大匙, 水50㏄, 太白粉水1茶匙, 香油1茶匙

做法:

1.胡蘿蔔切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及薑切片, 備用。

2.冰鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝幹。

3.熱鍋, 加入1大匙沙拉油, 以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後, 加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。

4.將作法3的食材再炒約30秒後, 加入太白粉水勾芡, 最後灑上香油即可。

新苗添金枝(瑤柱扒豆苗)

主 料: 冰鮮瑤柱, 豆苗12兩, 白酒、生粉, 紹酒1/2茶匙, 麻油少許。

配 料: 調味料:鹽, 糖, 胡椒粉少許。

做 法:

1、瑤柱用水解凍, 蒸約半小時至軟熟後撕成絲;豆苗用清水洗乾淨, 瀝幹水。

2、豆苗在油鹽水裡焯一下。 然後鍋裡放油, 下豆苗大火快速煸炒一下, 出鍋前噴幾滴白酒。

3、取一圓碗, 把瑤柱絲鋪底, 然後放上豆苗, 壓實後反扣在碟子裡。

4.燒熱鑊, 落少許油, 加幾滴紹酒和浸泡瑤柱的水, 入生粉水調成金黃色汁芡, 滴少許麻油, 再把芡汁淋在瑤柱豆苗上面即成。

注:瑤柱本身有鹹味, 所以菜中不必多加鹽。 2、芡汁要稍為濃稠, 令菜式色、香、味兼備。

冰鮮瑤柱的做法有哪些?看完以上內容, 您是否有些許嘗試的心裡了呢?心動不如行動, 不如去試試將這美味的冰鮮瑤柱做成, 放在自己的餐桌上, 同父母子女一起分享。 瑤柱口感鮮美, 您會喜歡上這道菜的!冰鮮瑤柱的保質期有較長一段時間。

家中常備冰鮮瑤柱, 當有客拜訪時, 不用急匆匆跑去買這樣菜那樣菜, 也不用擔心菜色不好客人嫌棄了!