溜肉段的家常做法最正宗的做法

2015-07-15

溜肉段是很多人喜愛選擇，吃這類食物對身體沒有太多影響，不過在吃溜肉段的時候，要注意不能隨意進行，這樣食物熱量過高，吃的時候一定要適量選擇，否則會引發身體肥胖問題，那溜肉段的做法最正宗的做法是什麼呢，對此也是很多人不瞭解的，下面就詳細介紹下。

溜肉段的做法：

做法一

材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精鹽、味精各1/4小勺，蔥，薑末、蒜片各少許，澱粉適量。

做法

1、豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，掛“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺;碗內加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水澱粉，調製成芡汁。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

做法二

材料：豬前腿肉1斤，澱粉，油，鹽，雞粉，生抽，青椒，胡蘿蔔，薑，蒜適量

做法

1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少許精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油豆油調糊抓勻。

2.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽澱粉，水對好汁備用。

3.鍋內加油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。待火九成熱時複炸

4.鍋內留底油，下蔥薑、蒜、胡蘿蔔片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

在對溜肉段的做法最正宗的做法認識後，製作溜肉段的時候，都是可以根據以上製作方式進行，但是對這樣佳餚製作步驟一定要詳細瞭解，使得製作的時候能夠順利進行，這點在製作溜肉段的時候，

都是要進行注意的。