蘑菇味道鮮美蛋白質含量高

蘑菇營養豐富， 味道鮮美。 人們一般認為， 肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白， 其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

一、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美。

二、替代主食

資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食， 並且堅持一年， 就算飲食結構不做任何變動， 可以少攝入1.8萬大卡的熱量， 相當於兩公斤脂肪。

三、20大卡

蘑菇裡的營養有助心臟健康， 並能提高免疫力。 每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡， 比吃年糕之類的熱量少多了。

四、味道

蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道--鮮味。 當它們與別的食物一起混合烹飪時， 風味極佳， 是很好的"美味補給"。

五、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素 D， 蘑菇是個例外。 並且， 其中的維生素D含量非常豐富， 有利於骨骼健康。