萵筍的藥用價值有哪些

萵筍也叫萵苣、千金菜， 是秋季常見的一種蔬菜， 其實它可食用的部位是植物的莖部， 所以味道清香爽口， 很適合秋天除燥潤肺。 萵筍不僅具有很好的食用價值以及營養價值， 還具有一定的藥用價值， 很多人用萵筍來消除水腫。 那麼， 萵筍的藥用價值還有哪些呢？怎麼才能最好利用其價值？

中醫認為， 萵苣味苦、性寒， 有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效， 可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。

通常人們食用萵筍的莖， 其實， 葉同樣可食， 且營養價值要高於莖。 葉中維生素C含量是莖的4倍， 胡蘿蔔素含量為莖的近6倍， 蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。

現代醫學研究表明， 萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。 萵筍的漿液十分豐富， 味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌量， 刺激消化道各器官蠕動， 有助於增進食欲。

萵筍中含有較為豐富的尼克酸， 被認為是胰島素的啟動劑， 糖尿病人適當食用， 有助於改善糖代謝功能。 萵筍中含鉀豐富而鈉含量低， 適於高血壓、心臟病等患者食用， 有助於降低血壓。 另外， 對腎炎水腫病人亦有好處。 萵筍葉中含較多的菊糖類物質， 有鎮靜、安眠的功效。

萵筍是一種美味可口的蔬菜， 其莖鮮香脆嫩， 可生食、可熟食， 可涼拌、可燒、可炒、可燴， 也可加工醃制醬菜、泡菜等。 如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。 萵筍葉清香微苦， 同樣可炒可涼拌。 萵筍葉洗淨蘸甜麵醬食用， 別具風味。 也可將萵筍葉洗淨掛麵糊油炸， 外焦裡嫩， 鬆脆可口。

以上就是有關萵筍的藥用價值的介紹， 可見萵筍對於治療高血壓、慢性腎炎有著很好的療效，