苦瓜烘蛋怎麼做呢

苦瓜烘蛋是一道家常菜， 就是將苦瓜和雞蛋放到一起炒制而成， 味道清苦， 適宜夏季吃， 因為苦瓜具有特別好的清熱解暑的效果， 再加上雞蛋富含豐富的蛋白質， 葷素搭配， 營養價值高， 而且脂肪含量低， 吃再多也不會長胖。 苦瓜烘蛋的做法也十分簡單， 苦瓜烘蛋怎麼做呢?下面就是詳細的製作步驟啦。

方法一:

1. 雞蛋磕入碗中， 加精鹽、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻;

2. 苦瓜切成細粒， 用精鹽略醃漬後擠幹水分;

3. 炒鍋置火上， 放入植物油燒熱;

4. 鍋內先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅， 再將苦瓜粒撒在蛋餅上， 然後加蓋烘至蛋餅兩面金黃， 起鍋裝盤。

方法二:

1、苦瓜切片。

2、鍋裡燒水， 水開後苦瓜下鍋， 再次開了撈起。 (這樣苦味要小些)

3、撈出來的苦瓜過冷水， 擠幹水分。

4、碗裡打雞蛋;把雞蛋打的起泡泡後， 再把苦瓜倒入， 加調料， 我只放了鹽和花椒末， 攪拌均勻。

5、油鍋燒熱後，

再把鍋搖來晃晃， 讓鍋邊四周沾點油。 下第4步中的一部分， 即只一小半下油鍋快速翻炒， 雞蛋凝固了馬上撈出， 把苦瓜和雞蛋再倒回碗裡， 和剩下的生的雞蛋和苦瓜一起攪拌均勻， 這樣是為了後面烘得時候能成形。 最關鍵的也就是這一步了。

6、再次把第5步的碗裡面的倒回鍋裡， 這次可以不用加油了;攤開， 小火慢慢烘著吧。

7、等面上的雞蛋差不多凝固了， 翻面， 再接著烘， 等差不多了就可以出鍋了。

苦瓜烘蛋怎麼做呢!上面兩種操作方法都特別簡單， 只要大家準備好原料之後， 按照上面的方法一步一步的進行， 出來的肯定是一道美味佳餚。 因為苦瓜的味道很苦， 所以在炒制之前要經過一些特別的處理， 降低苦味。 今天就為大家介紹這麼多，

希望對你有所幫助。