家常菜青椒牛肉絲的營養價值

導語：青椒牛肉絲大家一定不陌生， 是能經常在餐桌上看到的家常菜之一。 牛肉配青椒， 除了色香味俱全之外， 還有很高的營養價值。 這兩種食物搭配， 口感協調， 色澤漂亮， 補血又補維生素C， 能夠起到補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 止渴止涎的功效。

牛肉富含蛋白質， 鐵元素， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 常吃牛肉能夠提高機體抗病能力， 有利於生長發育。 青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一， 青椒中含有的維生素C比茄子、番茄都高， 而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵， 更利於鐵的吸收。 牛肉配青椒適宜於氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

要注意， 青椒中的維生素C不耐熱， 易被破壞， 因此烹調時間不要太長。 牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化， 膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃， 一周別超過兩次。