四種素食勝過肉

1.紅薯：補虛乏、益氣力

營養分析：系糧食中營養較為豐富的食品。 由於紅薯能供給人體大量的粘液蛋白、糖、維生素A和維生素C， 因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮， 防止膠原病的發生。

2.包心菜：增強抵抗力

營養分析：其維生素C的含量是番茄的3.5倍， 鈣的含量是黃瓜的2倍。 包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，

是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料。 它能促進人體新陳代謝， 十分有利於兒童生長發育。

3.蘿蔔：消積滯、化痰熱

營養分析：中醫認為， 蘿蔔性涼味辛甘， 入肺、胃二經， 可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒， 用於食積脹滿、小便不利等症。 可見蘿蔔對調理脾胃作用不小，

所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說， 對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

4.芋頭：宜脾健胃

營養分析：芋頭富含澱粉， 營養豐富。 並含乳聚糖， 質地軟滑， 容易消化， 有健胃作用， 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，

是嬰幼兒和老年人的食用佳品。