白菜怎么放不爛

相信大家都看到過一些電視劇中播放北方冬天的生活， 其中南北有一個很大的區別， 就是北方大部分都有地窖， 而且每到冬天他們都會收集大量的白菜使其囤放在地窖中儲存， 并且這種方式保存的白菜時間非常長久， 還不會出現爛的情況。 其實不單單只是地窖， 還有其他的方法可以長久的保存白菜并且時期不爛。

1.通過地窖來儲存

大家都知道在冬天的時候， 北方人會在家里設有地窖來存儲一些食物， 所以就可以利用地窖來來存儲大白菜。 原因很簡單：因為地窖在大冬天的溫度遠遠高于地表的溫度。 有著冬暖夏涼的特點。 所以冬季放白菜在地窖里， 可以很好地避免大白菜受凍。

2.對于大白菜量大的情況， 一下子不能及時吃完的話， 那就可以把水煮沸騰以后， 在里面加入適量的鹽使其融化， 等到鹽水冷卻下來以后， 把它倒進放進大白菜的大壇子里面。

然后需要放入辣椒、花椒、生姜片、各種大料、黃酒等進行腌制。 這樣儲存起來就不會壞掉， 反而還做成了一道美味的泡菜。 也是大家比較喜歡吃的。

3.用土儲存

在每年的季節進入冬季的時候， 天氣就會漸漸變涼。 這時候就可以提前對大白菜進行儲存了。

那就是把大白菜埋在庭院里的土壤處。 首先， 需要挖好一個土坑， 在光照下晾曬兩天， 避免土壤中留有太大的濕氣， 使得大白菜發生爛根現象。 在土坑晾曬好以后， 把白菜跟朝下埋好， 等到天氣一冷的時候， 就進一步在白菜上邊加入干土進行覆蓋。 等到要吃的時候就可以一一挖出來吃了。

4.放熱防凍的方法

其實大家都很清楚， 大白菜最容易腐爛在高溫下， 而且在低溫環境下也容易凍壞的。 因此適宜的溫度對于它來說是至關重要的。 所以， 最適宜它的溫度是在0–5度。 遇到冬天暖氣房的高溫環境就可以把白菜放在院子里或地下室。