螃蟹直接蒸可以麼

螃蟹橫著走， 有堅硬的外殼， 但肉質雪白鮮嫩含有豐富的蛋白質及微量元素， 但因其寒性較大所以一次性不能多吃。 蒸螃蟹是我們最為常見的吃法之一， 所以很多人都認為買回來的螃蟹挺乾淨的直接上鍋蒸就可以了， 其實這樣是不正確的， 最好先給螃蟹洗個澡然後在蒸， 這樣能讓螃蟹的口感更好。

1.洗一下再蒸

最好洗一下， 不然會有污泥， 不洗得話， 蒸熟一點不也沒事。

蒸蟹家庭食用以蒸為主。 蒸時蟹因受熱掙扎， 蒸死時腹部向下， 黃膏流出， 丟失了不少營養。 要事先用針破壞其腦， 使其癱瘓， 蒸時便可使腹部向上， 黃膏便不致流失。 一般蒸20—30分鐘。 蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼， 若未煮透， 吃後易感染肺吸蟲病。 要即吃即蒸， 吃多少蒸多少， 最好不吃剩蟹。

2.清洗

大閘蟹不論是用蒸還是煮或者其他什麼烹飪方式之前都需要洗一下， 因為是水產品在湖水裡會沾上泥土或者其他水生雜草以及泥沙，

所以烹飪前的清洗是必須的呢。

3.怎樣清洗螃蟹

首先準備一盆約45℃的溫水水， 也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。 將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中， 等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。

這樣做的好處是陽澄湖大閘蟹只是暈了過去， 任你擺佈不會再夾你的手指了， 並且也不會影響大閘蟹的鮮美。

拿出一個牙刷， 抓住大閘蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

然後清洗陽澄湖大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。

接下來是最關鍵的一步，

抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。 個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋， 在中間從裡向外擠出排泄物。

最後清洗大閘蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗， 這樣大閘蟹算是清洗完成了。