青筍泡菜做法大全家常

青筍泡菜可能對於很多朋友來說是不瞭解的， 因為沒有嘗試過利用青筍來製作泡菜， 但是青筍泡菜也確實是非常好吃的。 青筍泡菜的做法其實也是比較簡單的， 只要朋友們根據步驟去進行製作， 也是可以製作出來的。

平菇青筍炒肉片：

材料：“平菇 60g","青筍 60g","肉片 150g","蔥段 5g","薑片 5g","鹽 1/4茶匙","幹澱粉 1/4匙","胡椒粉 1/4茶匙","生抽 1湯匙","料酒 2湯匙","雞蛋 1個"

做法

1: 平菇摘去根部的雜質， 洗淨後撕成小長條。

2: 青筍用刀削去外皮， 切菱形片

3: 先給肉片調味醃制：鹽（1/4茶匙）、幹澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中， 攪拌均勻， 醃制10分鐘

4: 鍋內熱油， 5成熱時， 下入碼過味的肉片快速滑炒， 將蔥薑片也一起丟進鍋裡， 一起炒。 倒入一匙生抽， 快炒4、5下

5: 倒入青筍片和平菇， 快炒， 加半匙鹽， 翻炒勻；裝盤。

青筍臘肉：

材料：萵筍1根（切菱形片）， 臘肉1塊， 大蔥段5段， 蒜片5片， 薑片3片， 油2湯匙， 小辣椒3個， 辣椒粉1茶匙（依口味添加）， 鹽1/3茶匙

做法

1、萵筍切菱形片， 臘肉、薑切片， 大蔥切段。

2、鍋燒熱， 倒入油， 放入大蔥段、蒜片、薑片、小辣椒和辣椒粉， 爆香。

3、放入臘肉， 待臘肉的肥肉部分炒成透明色， 再放入萵筍片時翻炒。

4、出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。

小訣竅

買萵筍時， 不用買太粗， 這樣切出來的片萵筍大小合適， 可直接使用， 不需要中間再切一刀。