糖醋荷包蛋的家常做法是怎樣的？

糖醋荷包蛋是很多家長都喜愛做的一道菜， 因為孩子對於酸甜的味道會更加容易接受， 並且荷包蛋的營養也是非常高的， 可以有效的補充孩子的營養需求。 製作糖醋荷包蛋其實也是比較簡單的， 主要是要做好糖醋汁， 因為糖醋汁是控制了糖醋荷包蛋味道的一道工序。

一、糖醋荷包蛋

1、食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。

2、做法：

(1)在鍋內倒入少量的油， 油至七成熱時， 放入雞蛋， 中小火煎。

(2)表面金黃後翻面， 將煎好的雞蛋裝盤待用。 注意， 火一定不要大， 不然蛋清就糊了!

(3)將調料(除薑絲、蔥絲外)料酒， 糖， 醋， 生抽和水混合成糖醋汁調勻待用。

(4)用鍋內煎蛋的油， 放入薑絲、蔥絲， 炒出香味後。

(5)倒入調好的調料， 加點水， 調料成濃稠狀後， 倒入荷包蛋。

(6)小火煨1分鐘， 讓其入味， 汁兒收幹就好啦。 喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁裡就少放點水少煮一會兒， 喜歡吃老蛋黃的就多調一點兒水多燜一會兒。

二、水煎荷包蛋

1、食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

2、做法：

(1)雞蛋打開在小碗裡。

(2)炒鍋燒水， 當水冒出魚眼泡的時候。

(3)倒入雞蛋。 燒開後， 斷火蓋嚴。

(4)2到3分鐘後打開蓋子即可。

(5)將燒好的荷包蛋盛入盤子裡上， 倒入醋和香油， 撒上黑芝麻即可。

三、糖心荷包蛋

1、食材：雞蛋1個、白砂糖。

2、做法

(1)幹鍋燒熱， 可以用手在鍋的表面感受一下， 感覺熱了就關掉火。

(2)關火後倒入幾滴油， 不用放太多， 一點點就可以。

(3)散入半小勺鹽， 把鍋晃一下， 使油均勻(鍋中撒入鹽， 還可以防止雞蛋粘鍋)。

(4)打入一個雞蛋， 不要翻動。

(5)倒入少許清水(清水可以降溫， 並產生水蒸氣)， 這個時候可以開小火， 聽見劈裡啪啦的聲音後關火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。

(6)蓋上鍋蓋， 用鍋裡的余溫來熱熟雞蛋， 3-5分鐘後就可以了。