鯊魚肉好吃嗎

鯊魚的肉好吃嗎

答案是否定的。 但是， 也可以在高明的烹調技藝下面變成好吃的!鯊魚和赤魟(老闆魚)等等同屬的軟骨魚類一樣， 肉裡面含有大量的尿素， 所以越是大的鯊魚、赤魟， 其肉也越發有一股尿騷味。 尿素對於人類而言， 可不是營養， 而是毒素， 尤其是腎臟不太好的人們。 但是， 在福建省和臺灣省的酒館裡面， 鯊魚肉卻是一道美餐!原來福建人和臺灣人採用鯊魚肉， 經過打漿(擂潰)， 或者採用手工用擀麵杖， 沿單方向攪拌， 同時加入少量水、澱粉、佐料、鹽、黃酒等等， 然後下到沸水裡面， 就可以做出一點尿騷味都沒有的優質魚丸。

原來， 尿素都跑到水裡面了!注意：鹽可不能少加， 否則魚丸的彈性不會好!這可是秘密吆!所以， 當全國其他地方的人們， 對於鯊魚肉唯恐避之不及的時候， 福建省和臺灣省的人們， 卻見了鯊魚分外親!如果你在鯊魚肉丸的湯裡面， 加一點胡椒粉， 那可太好了， 鮮極了! 如果你再在湯裡面再放上鯊魚骨， 那可是補人的上上品了!因為聽說鯊魚軟骨可是抗癌的哦!

有人認為鯊魚肉很難吃

王亞民， 山東大學威海分校海洋學院副教授， 長期從事鯊魚保護的研究， 是多個環保組織的顧問。 “從國家利益的層面， 我反對吃魚翅， 但是不反對鯊魚製品交易。 ”接受採訪時， 他給出了這樣一個觀點， “魚翅本身只是一種軟骨組織， 根本就沒有任何營養價值， 每年花費鉅資進口魚翅是一種巨大的浪費。 ”王亞民分析說， 吃魚翅跟鯊魚資源量的消耗肯定是有關係的：導致鯊魚捕撈量增大， 這是毫無疑問的。 但是同時， 鯊魚作為一種魚類資源， 是可以食用的， 只要處於合理開發狀態下，

鯊魚資源是可以利用的。 王亞民認為“割鰭棄肉”的情況的確存在， 且並不少見。 “很多國家的漁民都會將鯊魚扔掉， 只剩下魚翅， 然後出口到中國。 ”他說， 鯊魚肉很難吃、硬且粗糙， 還有強烈的尿素味道， 加工起來很麻煩， 價值不高。 對於環保組織提供的“每年捕撈鯊魚數千萬條”的資料， 王亞民則表示， 環保組織提供的資料需謹慎使用， 因為他們有傾向性。

鯊魚肉要怎樣才好吃

乳鯊魚肉爽口彈牙， 比起潮州牛肉丸有過之而無不及見過鯊魚， 多數是在動物園。 鯊魚在海洋生物裡很出名， 食中珍品的魚翅也是從鯊魚身上而得， 但鯊魚一般用來做魚翅、做魚肝油等保健品， 這是眾所周知的事， 但是其肉纖維太老， 所以歷來為食家所不喜。 最重要的是對不同鯊魚的特點瞭若指掌。 以前餐廳做鯊魚宴多用大白鯊， 而番禺香江大酒店用來做自助餐的鯊魚， 主要有三種：圓頭鯊、乳鯊、海虎鯊。 圓頭鯊肉質韌， 但有特殊的回甘， 最適宜煲湯， 清淡回甘;乳鯊肉質彈性好， 宜做水煮魚丸;海虎鯊肉有些“柴”，

但十分惹香， 如果淋上蜜汁炭燒， 更加惹味。 最後來一例醬爆鯊魚面， 夠完美了吧。