高壓鍋醬豬手

醬豬手是一種用豬蹄製作而成的食物， 由於其營養價值比較豐富， 且味道好， 而獲得了很多人的歡迎。 醬豬手的製作方法有很多種， 如果在家中自製醬豬手的話， 可以選擇高壓鍋這種烹飪用具。 用高壓鍋做醬豬手並不難， 下面， 就為大家具體介紹一下用高壓鍋製作醬豬手的方法。

一、用高壓鍋如何醬豬蹄？

1、將豬蹄洗淨， 下入開水中， 用開水緊一過兒（大約5至8分鐘）， 撈出後， 用涼水沖淨。

2、高壓鍋裡， 放入蔥、薑、蒜、大料、桂皮、花椒、鹽、老抽或醬油等適量， 將沖淨的豬蹄碼放在調料上面。

3、炒鍋上火， 倒入一鍋底油， 放入白糖或冰糖， 炒糖色， 炒至金紅色後直接澆在豬蹄上， 加水， 要沒過豬蹄。

4、蓋蓋兒， 壓閥， 先大火煮， 放氣後改中火， 30分鐘關火， 放置自然涼即可。 （如想吃爛一些的， 放涼後， 再開火至放氣， 馬上關火， 再自然涼）

二、醬豬蹄的營養價值

1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水， 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚衰老;

2. 豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可促進毛皮生長， 預治進行性肌營養不良症， 使冠心病和腦血管病得到改善， 對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

三、醬豬蹄的忌食人群

有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。