營養飲食

香酥炸雞配料有哪些?

香辣雞的製作關鍵在於各種調配料的使用問題, 因為口味會受到各種輔助調料的影響。 如果確實對這一道食物比較喜愛的朋友們, 可以看看下面所介紹的, 香辣炸雞製作以及配料使用。

一、原料

主料:火雞胸脯肉400克

輔料:洋蔥(白皮)100克,黃瓜100克,番茄100克

調料:辣醬油25克,醬油50克,甜麵醬25克,料酒15克,薑15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油50克,白蘭地15克串炸雞脯的特色: 色澤紫紅, 雞肉鮮嫩, 香氣真撲鼻, 黃瓜和番茄色彩鮮, 清香利口, 略有酸辣香味。

二、步驟

1. 先剔淨雞脯肉筋膜, 切成長寬各2釐米、厚0.3釐米的片;

2. 蔥頭剝皮去根, 切成1.5釐米見方的塊;

3. 黃瓜、番茄洗淨消毒, 黃瓜削去皮, 切成滾刀塊, 番茄切成桔子瓣, 去籽備用;

4. 姜去皮切成細末;

5. 將雞片用醬油、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、甜麵醬、薑末拌勻, 醃漬1小時;

6. 然後, 用牙籤按一片雞肉一片蔥頭的順序串好備用;

7. 將黃瓜和番茄用精鹽醃漬片刻;

8. 黃瓜、番茄撒上味精, 摻在一起拌勻;

9. 最後, 炒鍋燒熱, 放入花生油, 燒至七成熱時, 放入雞肉串炸熟, 將油瀝出;

10. 撒上味精, 烹入辣醬油, 顛翻幾下, 碼入盤中;

11. 用黃瓜、番茄圍邊即成。 串炸雞脯的製作要訣: 本品有油炸過程, 需備花生油約500克。