香酥炸雞配料有哪些？

2017-07-06

香辣雞的製作關鍵在於各種調配料的使用問題，因為口味會受到各種輔助調料的影響。如果確實對這一道食物比較喜愛的朋友們，可以看看下面所介紹的，香辣炸雞製作以及配料使用。

一、原料

主料：火雞胸脯肉400克

輔料：洋蔥（白皮）100克,黃瓜100克,番茄100克

調料：辣醬油25克,醬油50克,甜麵醬25克,料酒15克,薑15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油50克,白蘭地15克串炸雞脯的特色：色澤紫紅，雞肉鮮嫩，香氣真撲鼻，黃瓜和番茄色彩鮮，清香利口，略有酸辣香味。

二、步驟

1. 先剔淨雞脯肉筋膜，切成長寬各2釐米、厚0.3釐米的片；

2. 蔥頭剝皮去根，切成1.5釐米見方的塊；

3. 黃瓜、番茄洗淨消毒，黃瓜削去皮，切成滾刀塊，番茄切成桔子瓣，去籽備用；

4. 姜去皮切成細末；

5. 將雞片用醬油、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、甜麵醬、薑末拌勻，醃漬1小時；

6. 然後，用牙籤按一片雞肉一片蔥頭的順序串好備用；

7. 將黃瓜和番茄用精鹽醃漬片刻；

8. 黃瓜、番茄撒上味精，摻在一起拌勻；

9. 最後，炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，放入雞肉串炸熟，將油瀝出；

10. 撒上味精，烹入辣醬油，顛翻幾下，碼入盤中；

11. 用黃瓜、番茄圍邊即成。串炸雞脯的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。