早餐最需要吃什麼？專家為您解答
今早有個網友問我：熊苗營養師， 你說每天吃早餐好嗎?我說：好啊!她繼續說：我以前不吃早餐， 現在關注營養健康了， 知道了早餐很重要。 我今天早餐吃了牛奶和雞蛋， 還缺什麼嗎?
【牛奶+雞蛋】這是國人目前最典型的早餐， 總以為這樣的西式早餐是最好的， 殊不知還缺少一樣人體最需要的能量營養素-碳水化合物。 牛奶+雞蛋這2樣食物本身是不錯的食物， 只是還沒有搭配好， 算不上營養的早餐。 如果在此基礎上增加2片全麥麵包+一碟水果， 會更完美。 或者把麵包換成玉米、紅薯、山藥、南瓜、芋頭、紫薯等雜糧都是非常好買的。
營養早餐離不開主食， 供給能量
【熊苗營養師的觀點】：科學的早餐應該是結構均衡的早餐， 其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構， 而其中，
中國老百姓一直是以糧穀類食物為主要的營養來源。 但隨著人們口味的變化及應對快節奏生活的需要， 糧穀類食物被人們忽視了。 其實， 糧穀物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。 糧穀物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素， 同時也提供一定量的無機鹽。 糧穀物中脂肪含量低， 約為2%左右。 糧穀物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。
粗細糧搭配， 腦部最需要
經過一夜10多個小時的能量消耗， 早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量， 而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。 牛奶和雞蛋提供的優質蛋白主要是供給身體結構的， 而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的， 對於腦細胞來說， 充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。
早餐均衡有利於創造力
能量主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質和脂肪。 但是， 糖類卻是腦神經組織活動的惟一能量物質， 且儲存量極少， 所以在腦力活動較多的時候， 只要保證充足的糖類食品， 就是給予大腦足夠的活動動力。
熊苗營養師總結：早餐最需要的就是吃一些主食：粥、薯、麵條、包子、玉米、饅頭等碳水化合物的產能營養素
