芥末的作用

人們對於美食是很欣賞也很喜歡食用的， 但是對於一些食物有的人就會很反感， 甚至嚴重的會出現排斥心理， 比如：臭豆腐， 還有芥末。 臭豆腐其實主要是聞著臭， 但是吃在嘴裡還是很美味的， 但是有些人就是接受不了， 咽都咽不下去， 聞都不可以。 芥末其實在某方面對於人們和臭豆腐是一樣的感受。

芥末其實我們生活中並不常見的， 人們大多數看到芥末是在電視節目上， 尤其是那些娛樂節目中整人環節見到的機會比較多。 芥末吃在最裡面很難受的感覺， 會有流淚的衝動， 但是芥末還是有很多作用的， 下面就來詳細介紹一下。

芥末， 又稱芥子末、西洋山芋菜， 芥辣粉(mustard)， 是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。 芥末微苦， 辛辣芳香， 對口舌有強烈刺激， 味道十分獨特， 芥末粉潤濕後有香氣噴出， 具有催淚性的強烈刺激性辣味， 對味覺、嗅覺均有刺激作用。

功效作用方面， 芥末辣味強烈， 可刺激唾液和胃液的分泌， 能增強食欲。 芥末有很高的解毒功能， 能解魚蟹之毒， 因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。 芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙， 對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。 芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。 芥末油還有美容養顏功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油， 其辣味強烈， 可刺激唾液和胃液的分泌， 有開胃之功， 增強人的食欲。 芥末有很強的解毒功能， 能解魚蟹之毒， 故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

除了上面說到的這些作用， 其實芥末的作用還有很多方面， 比如：芥末具有殺菌消毒的作用、芥末還能為女性朋友調節月經， 芥末還具有讓人意想不到的美容養顏的作用等等。 對於芥末的食用， 一般人都是可以的， 但是要注意的是， 那些患有“三高”的朋友們最好還是不要食用為好。