臺灣拔絲蛋糕的配方是什麼？

吃過拔絲蛋糕的人， 都會被這道小吃深深吸引， 這種蛋糕吃起來非常鬆軟， 而且伴隨著濃濃的香味， 不僅如此， 拔絲蛋糕還富含碳水化合物以及蛋白質等營養， 吃起來也非常方便， 值得一提的是， 不同地方的人做出來的拔絲蛋糕可能會不一樣， 下面教大家做臺灣拔絲蛋糕的方法。

臺灣拔絲蛋糕的配方：

雞蛋：600g細糖：400g鹽：7g低筋粉：350g泡打粉：10g全脂純牛奶：100g拔絲蛋糕專用肉鬆：180g蛋糕油：35g大豆油：300g

操作步驟

1：將雞蛋， 細糖， 鹽放進打蛋機中速攪拌均勻

2：加入低筋粉， 泡打粉高速打1分鐘， 再低速加入牛奶與專用肉鬆

3：加入蛋糕油高速1分鐘換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鐘左右便可

製作方法：

1.配料：黃油120g、沙拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、泡打粉5g、馬蘇拉裡芝士200g黑胡椒少許

2.黃油切塊軟化， 加入糖粉慢速混合均勻

3.快速打發， 分次加入雞蛋和白蘭地，

4.分次加入沙拉油， 打至體積膨脹， 顏色變淺；

5.篩入低筋麵粉和泡打粉。 手動混合至無乾粉；

6.裝入裱花袋， 擠入模具四分滿左右；

7.放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物；

8.在擠入蛋糕麵糊， 至磨具的八分滿；

9.放入德普烤箱， 快熱模式180度， 烤制20min

臺灣拔絲蛋糕配方

黃油120g

糖粉180g

低筋麵粉205g

馬蘇里拉200g

沙拉油80g

白蘭地10g

泡打粉5g

黑胡椒適量

甜味口味

烤工藝

廿分鐘耗時

普通難度

拔絲蛋糕的做法步驟

1黃油切塊軟化， 加入糖粉慢速混合均勻

2、快速打發， 分次加入雞蛋和白蘭地， 混合至細膩有光澤；

3分次加入沙拉油， 打至體積膨脹， 顏色變淺；

4、篩入低筋麵粉和泡打粉， 手動混合至無乾粉；

5裝入裱花袋， 擠入模具4分滿左右

6放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物；

7再擠入蛋糕麵糊， 至模具的8分滿

8放入德普烤箱， 快熱模式180度， 烤制20min；

9美味就做好了

小竅門

這個比例是圓形紙杯3cm*5cm的紙杯最24個；

黑胡椒可以用其他調味劑代替。