專家：綠葉菜12種健康好處 預防多種癌症

我國是綠葉菜品種最多、價格最低廉的國家之一。 深綠色蔬菜的好處， 在國內外多項研究中都得到了證明， 其好處之多， 超出大部分人的想像。

1.對預防骨質疏鬆有益。 綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應能減少鈣的流失， 而維生素K對於鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

2.對保證正常視力有益。 綠葉菜能提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素， 這兩種營養素均有利於眼睛健康， 保護視力。

3.對預防維生素缺乏有益。 綠葉菜不僅能夠提供相當多的維生素B2， 其中維生素C也很豐富。

4.對預防出生畸形有益。 綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來源。 缺乏葉酸會導致出生畸形風險上升。

5.對控制體重有益。 綠葉菜膳食纖維含量較高， 在一餐中食用半斤少油烹調的綠葉菜能有效增加飽感， 延緩食物在胃裡的排空速度， 有利於控制食量。

6.對預防糖尿病有益。

7.對預防和控制高血壓有益。 能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素， 它們均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。

8.對預防冠心病有益。 多攝入蔬菜有利於降低人體的炎症反應， 降低冠心病的發作風險。 流行病學研究證明， 多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低， 特別是缺血性的心臟病。

9.對預防多種癌症有益。 流行病學研究表明， 蔬菜的攝入量增加， 則多種癌症的風險下降， 包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。

10.對預防認知能力退化有益。

11.對提高運動能力有益。 深綠色葉菜中富含硝酸鹽， 而硝酸鹽本身無毒， 它在被人體攝入後緩慢地轉變為一氧化氮， 起到擴展血管、改善血液迴圈的作用， 能提高運動員的最大耗氧量， 提高運動能力。

12.對抗污染有益。 有研究證明， 綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學物， 有利於減少污染物的吸收， 促進它們從腸道排出， 提高肝臟的解毒能力， 減少致癌物的致突變作用。

最後， 需要說明的是， 深綠色葉菜的入選標準很簡單， 就是葉子所占比例很大， 葉色深綠甚至綠得發黑。 比如芥藍、芥菜、油麥菜、韭菜、菠菜、小白菜、馬齒莧等。