醋泡雞爪的做法是什麼？

醋泡雞爪不僅好吃開胃， 而且具有豐富的營養價值。 雞爪本身具有豐富的膠原蛋白， 能夠有效補充人體所需營養成分， 同時， 醋在一定程度上促進人體腸胃蠕動， 加快人體消化和吸收， 有利於人體健康。 作為一種常見的家常小吃， 深受廣大朋友的喜愛那麼， 醋泡雞爪的做法是什麼呢？

首先， 選購優質新鮮的雞爪。 選購雞爪時， 要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤， 無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密， 富有彈性， 表面微幹或略顯濕潤且不黏手。 如果雞爪色澤暗淡無光， 表面發黏， 則表明雞爪存放時間過久， 不宜選購。

然後， 將雞腳剪去指甲， 洗淨， 斷開。 放入沸水中燙掉至變色後撈出， 用清水洗淨瀝幹。 在一乾淨鍋內在加入清水， 下薑片、料酒， 燒開後放入雞爪約煮5分鐘。 撈出再次用清水沖洗乾淨， 瀝幹。 放入冰水中， 浸泡約10分鐘。

最後將陳醋、生抽、鹽、芝麻油、白糖放入乾淨的玻璃瓶中， 混合攪拌均勻後， 放入雞爪。 再放入薑片與小米椒， 密封後放入冰箱製冷約5小時即可用食。 酸甜可口的雞爪就製作完成了， 可以隨吃隨取， 為了保證新鮮， 一次不宜做太多。 方法簡單易於操作， 可以在家嘗試。

醋泡雞爪具有豐富的營養價值， 因為雞爪中含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 多吃能軟化血管， 而且醋也有促進消化的功能。 同時， 雞爪還具有美容功效， 膠原蛋白在酶的作用下， 能提供皮膚細胞所需要的透明質酸， 使皮膚水分充足保持彈性。