熏肥腸的做法有哪些？
肥腸是我們日常比較常吃的食材， 肥腸的吃法有很多， 比如熏肥腸是一種比較受歡迎的吃法， 熏出來的肥腸吃起來比較軟爛， 口味感覺香香的可口， 色澤看起來去棕紅色的， 看起來會非常有食欲， 有的朋友很愛吃熏肥腸， 可就是不會做， 熏肥腸的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.製作方法1
主要食材
豬肥腸， 豬肥腸2500G， 精鹽50G， 白糖40G， 料酒50G， 蔥段20G， 薑片25G， 大蒜20G， 香油10G， 熟硝1G， 肉料7G， 醋適量。
制法
1） 肥腸用鹽、醋搓洗乾淨， 再用清水反復洗滌， 把大腸根毛剪除， 翻過來備用。
2） 將洗淨整理好的肥腸用沸水焯一下， 用涼水投涼， 控將水分。
3） 醬鍋內放入老湯， 置於旺火上進行清湯， 清湯後放入調料和肉料， 再放入肥腸， 用大火燒開， 撇去浮沫， 改用小火煮至肥腸軟爛， 撈出。 趁熱用糖煙薰制後抹上香油即可。
特點
質地軟爛， 口味熏香， 色澤棕紅明亮。
製作提要
肥腸必須洗淨去除異味，
二.製作方法2
材料
大腸頭4根（重約200克）， 三號肉（即豬裡脊肉）、雞脯肉、火腿肉、青豆、豬肉皮各100克， 皮蛋5個， 鹹蛋黃5個。 調料鹽10克， 味精5克， 鴿精10克， 胡椒粉3克， 黃酒250克， 豬油50克， 樟木屑500克。
做法
1、三號肉洗淨， 改刀成重約2克的長條， 放入沸水中大火汆1分鐘後取出；雞脯肉洗淨，
2、鍋內放入豬油， 大火燒至七成熱時放入三號肉丁、雞脯肉丁、皮蛋丁、咸蛋黃丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分鐘， 用鹽、味精、鴿精、胡椒粉、黃酒大火翻炒1分鐘後出鍋放涼。
3、大腸頭洗淨， 將炒好的原料釀入其中， 將大腸頭兩頭紮緊， 放入籠中大火蒸45分鐘， 出鍋後放涼。
4、鍋放火上， 鍋內放入樟木屑， 離鍋底10釐米處放上一個箅子， 將蒸好的大腸頭放在箅子上蓋蓋兒用大火熏10分鐘後取出， 上桌時切成厚0.2釐米的片。
三.製作方法3
食材
熏大腸一根， 紅椒三五個， 芹菜兩三根， 蒜末少許。
做法
1.熏大腸洗乾淨後， 先與煮飯一起蒸一下， 飯熟了後拿出來切成小條。
2.紅辣椒切成圈， 芹菜拍一下切成小段備用。
3.鍋燒熱， 放入蒜末炒香， 倒入切好的大腸翻炒， 加入適量的鹽， 翻炒出香味。
4.炒香後放入紅椒圈繼續翻炒， 快出鍋前加入芹菜段和少許味精， 出鍋。
