黑魚子醬是什麼魚 俄羅斯黑魚子醬價格
黑魚子醬（魚子醬價格）是鱘魚的魚籽， 也是俄羅斯所特有的珍貴品種， 被列為世界上最昂貴的食物之一，
世界範圍內有二十多種不同的鱘魚， 只有其中三種鱘魚卵， 即白鱘、奧西特拉鱘和閃光鱘魚卵製成的魚子醬才可稱作真正的黑魚子醬。 最高級的Beluga， 一年產量不到一百尾， 而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。
在這三種鱘魚中， 大白鱘的魚卵品質最好， 製作出的大白鱘魚子醬亦為世界最頂級。 大白鱘生長極為緩慢， 從幼魚到成熟產卵最少要18年， 同時過度捕撈和環境惡化也使得大白鱘瀕臨滅絕， 白鱘魚子醬在種種因素的影響下， 愈發珍惜且無比昂貴。
黑魚子醬含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分， 是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。 同時魚籽中又含有多種維生素。
黑魚子醬被稱為“黑黃金”， 產自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價超過每公斤830美元， 而在英國倫敦，
黑魚子醬一直享有解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲， 被譽為“海中寶石”， 顆顆色澤、豔麗、豐潤。 它含有多種礦物質、豐富的DHA、魚類蛋白質和維生素， 且膽固醇含量非常低， 對人體健康極為有益。 長期食用黑魚子醬， 可以預防老年人大腦智力退化， 提高兒童的生長發育， 是一種珍貴的美顏食物。
就魚子醬自身來講， 又有三六九等之分。 品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。 品質的區分， 可以從外觀上進行辨別。 越是高級的魚子醬， 顆粒越是圓潤飽滿， 色澤清亮透明， 甚至微微泛著金黃的光澤， 因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
它含有豐富的有價值的營養成份， 如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12）， 另外含有淋巴糅和維生素B3酸， 具有非常顯著的保健作用。
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。
