​賽蟹肉的做法，這樣做才美味

賽蟹肉是一道傳統美食， 製作方法簡單， 加入不同的調料可以製作出不同的風味， 不僅口感鮮嫩， 具有螃蟹的味道， 而且其中營養豐富， 同時也可以加入一些其他食材做出的口感也不一樣， 下面讓我們一起來看一下賽蟹肉的詳細做法。

做法

材料：土豆2個， 胡蘿蔔2個， 薑數片。

調味：鹽1/4茶匙， 味粉1/2茶匙， 糖1/4茶匙， 酒1/2湯匙， 上湯1/3杯。 (生粉1湯匙， 開水21/2湯匙打用。 )

製作方法一

1.胡蘿蔔、土豆去皮切絲，

2.熱鍋下油（比平常炒菜多）， 待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇， 再倒入蓉狀的胡蘿蔔和土豆滑開， 大火、快速翻炒兩分鐘， 加入切好的香菜末， 加一小匙料酒， 調入少許糖提鮮， 即可出鍋。

製作方法二

原料：雞蛋， 鹹蛋黃（如果沒有， 可以省略。 此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感）

配料：薑末， 醋， 糖， 鹽

方法：

1.簡易版

將雞蛋打散， 鍋內油熱後炒雞蛋， 放入配料， 出鍋即可。

2.中檔版

將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散， 分別炒熟， 再混合到一起， 放入配料， 出鍋盛入盤中。

3.高檔版

將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃分別炒熟， 再混合到一起， 放入配料， 出鍋盛入盤中。

4.講究版

將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；將淨魚肉切成一釐米見方的小丁， 拌入少量蛋白液和澱粉抓勻， 蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃， 先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液， 然後下鍋炒熟魚丁，

5.豪華版

將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；將淨魚肉切成一釐米見方的小丁， 拌入少量蛋白液和澱粉抓勻， 蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃， 蛋白液中放入泡好撕碎的干貝；先分別炒熟蛋黃液和蛋白液， 然後下鍋炒熟魚丁， 再放入蛋黃、蛋白一起略炒， 放入配料， 出鍋盛入盤中。