銀耳水果羹怎麼做？

2017-07-16

銀耳水果羹主要的特點就是水果以及銀耳的搭配，而且水果的準備可以是不同類型的，例如蘋果、香蕉、草莓、獼猴桃等，這些都可以作為銀耳水果的主要食材，當然也要講究正確的熬制過程。

一、水果的準備過程

1、蘋果沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復搓洗數次，用清水沖洗乾淨，去皮，用刀切成大小均勻的

2、香梨沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復搓洗數次，用清水沖洗乾淨，去皮，用刀切成和蘋果塊一

3、草莓放在一個容器裡，裡面撒入一點食鹽和生粉，加入清水浸泡幾分鐘，用水沖乾淨，用刀切成和蘋果塊一般

4、將獼猴桃放在洗草莓的水中，浸泡幾分鐘，用水沖乾淨，剝去外皮，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁

5、柳丁沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復搓洗數次，用清水沖洗乾淨，去皮，用刀儘量切成小碎

二、水果銀耳羹的熬制過程

1湯鍋內放入適量的清水，放在火上。

2將撕碎的銀耳放在鍋裡，大火燒開。

3至有浮沫飄起時，用勺子將浮沫撇除乾淨。

4轉中小火繼續熬煮，期間不斷的用勺子朝一個方向攪動幾次。

5煮至銀耳出膠狀，湯汁濃稠時，將切好的蘋果丁放入鍋中

6接著放入香梨丁。

7準備一塊冰糖。

8將冰糖放入鍋中，煮制約3分鐘左右。

9放入切好的獼猴桃丁

10放入切好的草莓丁。

11將切碎的柳丁也一起放入鍋中。

12接著煮至鍋開即可關火。

三、注意事項

1.泡發銀耳時最好用涼水泡，因為銀耳是菌類食品，用熱水泡不僅會影響銀耳漲發的數量，

而且還會使銀耳的營養價值有所損失。

2.泡發銀耳的水也要倒掉，在泡發時水裡面會溶解有雜質，和商家在製作烘乾銀耳時殘留的我們所不知曉的物質。