蓮藕蒸肉餅吃了會胖嗎？營養專家告訴你答案

蓮藕蒸餅味道非常香， 所以對人們有著無窮大的吸引力， 但有的人擔心吃了這種肉餅會長胖， 實際上， 人會不會長胖由多種因素決定， 需要綜合考慮才知道最終答案。

一、蓮藕的營養成分

每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

營養分析

1．清熱涼血：

蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2．通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。

3．益血生肌：

藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。

4．止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。

二、蓮藕蒸肉餅

蓮藕與肉糜做出的菜鮮香清甜， 不需要加太多的調味料， 就能做出很精彩的味道， 生蓮藕性寒。 而把藕加工至熟後， 其性由涼變溫， 對脾胃有益， 有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。 大家可以試試。

滋養脾胃--蓮藕蒸肉餅

材料：蓮藕一節（約150克）、瘦肉糜250、蔥花適量.

調味料：鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、料酒1湯匙、薑數片。

蓮藕蒸肉餅的做法：

1、蓮藕去皮， 切成蓉。

2、與肉糜蔥花調味料混合（薑片用少量的水浸泡數小時， 取出姜片水與肉糜混合）攪拌至上勁， 放入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可。

4、如有多餘的材料， 加少量生粉抓勻後， 做成肉餅， 兩面煎透， 即是蓮藕煎肉餅

蓮藕蒸肉餅食材搭配小提示：

豬肝和蓮藕不能一起吃:影響人體對鐵、銅、鋅這些元素的吸收。

大豆和蓮藕不能一起吃:影響人體對鐵的吸收。

三、蓮藕蒸肉餅

所需材料：豬肉（五花肉）500克、蓮藕一節、生澱粉、鹽、糖少許

1、五花肉， 剁碎， 放入鹽、少許糖， 加入生澱粉、少量花生油， 順時針攪拌均勻。

2、蓮藕去皮， 洗乾淨備用。

3、用多功能瓜刨將蓮藕磨碎， 並把汁絞幹。

4、用刀（用刀背更好）將蓮藕剁得更細膩一些。

5、鍋燒熱， 放少許油， 將蓮藕炒香， 這時要注意火候， 炒半生熟就行。 起鍋時放少量鹽調味。

6、把炒好的蓮藕放入之前攪拌均勻的五花肉裡， 再次攪拌。

7、將攪拌好的肉和蓮藕放入不銹鋼碟中， 攤平成餅狀， 上蒸籠蒸十五分鐘即可。