炒雞肝的做法有哪些

大家都知道食用動物的肝臟對人體來說是有很大的好處， 因為它豐富的營養和特殊的功效， 在對補血和人體養生上面都有很大幫助， 所以如果有貧血的朋友可以多多食用， 今天跟大家要說的是雞肝， 雞肝雖小但是色澤鮮豔也是補血的最佳食物， 而且雞肝不僅可以煮著吃還可以炒著吃， 不同的做法會有不同的味道， 但是炒雞肝在視覺上面能夠更直觀的把握住它的製作方法， 下面給大家介紹一下炒雞肝的做法， 相信很多愛吃雞肝的朋友對這個一定很感興趣。

第一炒雞肝的做法

1.將雞肝摘去上面的油脂， 洗淨， 切成0.5釐米厚的片

2.切好的雞肝倒入盆中放料酒， 花椒粉， 鹽和澱粉攪勻醃10分鐘

3.鍋燒熱倒入植物油， 5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒

全部變色後， 堆到鍋邊

5.用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花薑末

6.將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可

第二雞肝的營養價值

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素等：肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物。 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞，

雞肝還含有豐富的維生素B2、維生素C、微量元素硒以及鐵質：維生素B2， 是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分， 在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生。 也可治急性傳染性肝炎；鐵質是產生紅血球必需的元素， 一旦缺乏便會感覺疲倦， 面色青白， 適量進食雞肝可使皮膚紅潤。

第三注意事項

動物肝還是不宜食用過多， 以免攝入太多的膽固醇。 高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色， 都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的， 或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。 顏色越本色越放心。 溫馨提醒：最好少買生肉製品， 因為加工後很難以分辨是否病死肉， 最好自己親自做。