雞和什麼炒好吃？

雞肉是一種比較易消化的肉類， 而且有諸多不可低估的功效， 比如能緩解疲勞、改善畏寒、治療貧血等， 適合諸多人食用。 生活中可以和雞肉搭配的食材有很多， 像青椒、蘑菇等都是不錯的選擇。

一、美味炒雞塊

材料：嫩雞1只 青紅辣椒適量

製作：

1 將雞肉切成小塊， 焯去血水備用；

2 炒鍋燒熱， 倒入一小勺油潤下鍋， 然後倒入蔥薑蒜片和炒雞塊；

3 大火翻炒一分鐘左右， 林入2大勺料酒， 再翻炒均勻， 淋入生抽4大勺， 老抽1大勺， 翻炒均勻上色；

4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可）， 大火燒10-15分鐘左右， 看到湯汁基本燒開， 撒上青紅絲出鍋裝盤即可。

二、香菇燉雞

1、首先把幹香菇用溫水泡發20分鐘， 漂洗乾淨， 均勻地手撕成片；將雞均勻切塊， 洗淨後瀝幹水分；準備好三大輔料， 生薑大蒜辣椒切片。

2、鍋中倒入100g左右的油， 開火加熱， 再將生薑大蒜下鍋炒香， 注意不要炒焦， 出香味即可。

3、將切好的雞塊倒入鍋中， 翻炒， 待雞塊顏色從紅變成白色即可。

4、將撕好的香菇倒入鍋中， 繼續翻炒。

5、往鍋中倒入半碗水， 待其煮幹。

6、將辣椒放入鍋中， 加適量的鹽， 繼續翻炒。

7、待辣椒炒熟， 倒入生抽， 去腥， 再倒入老抽， 上色。

8、最最重點來了， 倒入碾碎的黑芝麻（白芝麻更好， 顏色好看一些）， 絕對是增色提香美味的法寶。