炒素菜菜譜大全
我們都知道素菜如果做的好， 不僅僅有營養價值， 而且吃起來味道特別好， 經常吃還不容易使人發胖， 很多人都覺得經常吃一些蔬菜能夠補充人體， 所需要的維生素c， 而且蔬菜不管怎麼吃都不會對人體產生危害， 蔬菜的品種又比較多， 炒素菜的菜譜都有哪些呢？下面小編來給大家介紹
西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐， 不用嫩豆腐)
做法：
1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊， 紅椒切段。
2、起鍋熱油， 豆腐用小火煎略黃， 盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻， 撈出， 控幹水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片， 將紅椒翻炒， 再依次倒入西蘭花、豆腐， 輕輕翻炒幾下， 用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味， 後勾簿欠即可。
香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬、素蠔油。
做法：
1、豆腐切片， 用少許油煎至兩面金黃， 取出盛盤。
2、另起鍋， 將香椿連菜籽油一起倒入鍋中， 再加入素蠔油、少許水一起煮沸， 煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜。
做法：
1、豆芽洗淨， 摘去小尾巴， 放入滾水中焯半分鐘， 過涼水， 控幹水份。 香菜切段備用。
2、起鍋熱少許油， 爆香薑末， 倒入黃豆芽快速翻炒， 中間淋一點點水， 並用鹽、蘑菇精調味， 待水收幹後即可出鍋， 裝盤時拌入香菜即可。
香乾豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、薑。
調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊， 用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油， 放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒。
起鍋熱油， 放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒
3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
霉乾菜燒茄子
原料：茄子、霉乾菜、紅尖椒。
做法：
1、茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀， 略擠幹水份， 放入油中炸至軟， 撈出， 控幹油;霉乾菜用水泡開， 洗淨後， 擠幹水份， 紅尖椒切絲。
2、起鍋熱油， 爆薑絲， 放入霉乾菜和紅尖椒翻炒， 炒至霉乾菜變軟後， 再倒入茄子， 並淋上醬油， 用醬油的汁燜著茄子和霉乾菜， 使其入味， 後加蘑菇精即可出鍋。
腰果玉米粒
做法：
1、玉米煮熟後剝粒;黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
2、腰果略用油炸一下， 控幹後備用。
3、起鍋熱少許油， 爆香薑末， 先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後， 再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，
蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。
做法：
1、蘆筍、南瓜均切成一寸長條， 百合洗淨;紅尖椒切成細條。
2、蘆筍、百合焯水， 一放入開水即可撈出， 放入涼水(主要是斷生即可)。
3、起鍋熱油， 爆香薑絲， 放入南瓜條翻炒， 並加少量水略煮， 待南瓜八成熟時， 放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒， 用鹽、糖、蘑菇精調味， 勾欠後即可出鍋。
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒。
做法：
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下， 如果是大的， 就一分二， 如果是小的就直接用， 青菜椒切塊。
2、起鍋熱油， 放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒， 再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味， 即可出鍋。
提示：這道菜後還可以勾欠，
