西蘭花要焯水嗎 不焯水能吃嗎？

西蘭花在做的時候是必須焯水的。 一個是為了保持蔬菜色澤， 第二是為了除掉異味、澀味和草酸等。

西蘭花不焯水是可以吃的， 但口感可能就不是那麼好， 因此焯水可以去掉西蘭花的澀味和草酸。

其實涼拌西蘭花的焯水工作並不需要很久， 一般先把水燒開之後再讓清洗乾淨的西蘭花放入其中進行焯水工作， 時間不需要很長， 只要將西蘭花煮開之後就可以了。 但是時間一定要把握好， 時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃， 時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。

1、看西蘭花的顏色

西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳， 若有泛黃現象或開黃色花朵者， 則表示已過度成熟或儲藏太久。 但若上部略帶紫色， 則不是不新鮮， 也不會影響味道。

2、掂西蘭花的重量

手感較沉重的西蘭花為良品， 但需要注意的是， 要避免選擇花球過硬， 花梗特別寬厚結實的西蘭花， 這樣的西蘭花比較老。

3、看西蘭花的花球、花蕾

花球表面無凹凸、整體有隆起感， 花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

4、看西蘭花的葉片

若西蘭花帶葉， 那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花花梗的切口

觀察西蘭花梗的切口是否濕潤， 如果過於乾燥則表示採收已久， 不夠新鮮。

2017-05-16西蘭花的功效與作用 西蘭花吃了有什麼好處 2017-05-16西蘭花變黃了還能吃嗎 西蘭花變黃有毒嗎 2017-05-16西蘭花的營養價值 西蘭花營養成分表 2017-05-16西蘭花不熟可以吃嗎 西蘭花不熟會中毒嗎 2017-05-16西蘭花不能和什麼一起吃 西蘭花和什麼食物相克 2017-05-16西蘭花的根能吃嗎 西蘭花的莖可以吃嗎