海蠣子餃子

餃子是我們在平時吃的比較多的一種食物， 主要是因為餃子可以做出很多的樣式， 首先是餃子的形狀上以及肉餡的選擇， 然后是餃子的做法都是可以制作出符合我們口味的食物。 餃子餡的選擇是比較多的， 有素菜餡以及肉餡， 肉餡有海蠣子肉餡以及瘦肉餡， 大家可以來了解海蠣子餃子的做法。

原料：

面粉、綠蘿卜、海蠣子肉、蔥姜、香菜。

做法：

1、面粉一點點添加水， 揉成光滑的面團， 蓋保鮮膜餳半小時;

2、綠蘿卜擦成絲， 在開水中焯2分鐘， 撈出過涼水， 擠干水分， 剁碎備用;

3、蔥姜香菜切成碎末備用;

4、海蠣子肉添加少量鹽和清水， 旋轉之后， 用手抓捏， 去除其中的碎殼和雜質， 然后撈出干凈的蠣肉備用;

5、蘿卜絲、蔥姜香菜和海蠣子肉混合， 添加一匙豬油、適量鹽和味精拌勻;

6、最后添加少量香油拌勻即可。

正宗沿海風味的蘿卜絲海蠣子水餃的幾個制作要點：

1、蔥、姜、香菜必不可少;

2、不添加醬油， 保持綠蘿卜和海蠣子的原色原味;

3、豬油增香， 不喜歡的可以少添加一點花肉丁， 但不可過多， 以免搶了海蠣子的鮮味(口味清淡者此步可以省略);

4、最后滴幾滴麻油調味增香必不可少;

5、除了油、鹽、味精調味， 不需要任何其他調味的添加，

6、綠蘿卜絲需要提前焯水去除異味;

7、海蠣子肉取用新鮮的， 可以在海蠣子肉中加點少許鹽和清水， 旋轉之后， 用手抓捏， 去除去除其中的碎殼和雜質， 然后撈出干凈的蠣肉。 不要用亂刀剁， 小肉直接放入， 大的海蠣子肉用刀小心分割即可。