螃蟹冷水下鍋蒸多久？

螃蟹是一種非常珍貴的食物， 尤其那些品質比較好的螃蟹， 價格都是比較貴的， 人們會把螃蟹做成美味的佳餚來招待尊貴的客人， 吃過螃蟹的人都知道， 螃蟹肉非常美味， 而且具有非常多的滋補作用， 螃蟹的最流行吃法就是蒸來吃， 如果是冷水開始蒸螃蟹的話， 一般需要蒸多長時間呢？

螃蟹冷水下鍋蒸多久？

一般情況下， 蒸螃蟹是很常見的一道美食， 它的味道鮮美， 含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等， 具有很好的食用價值。 那麼蒸螃蟹要幾分鐘能熟呢？下面讓具體來看看吧！

蒸螃蟹用涼水還是熱水

涼水放在鍋裡， 把大閘蟹放在蒸籠， 一起煮， 15-20分鐘就好。

因為蒸大閘蟹， 冷水慢慢加熱會產生蒸汽， 用蒸汽去蒸熟大閘蟹， 可以鎖住鮮美！

補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候， 都應該是等蒸鍋燒開以後， 再放入螃蟹或魚， 這樣才能減少食材受熱的時間，

蒸煮螃蟹時， 一定要涼水下鍋， 這樣蟹腿才不易脫落。 食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。 由於螃蟹是在淤泥中生長的， 體內往往帶有一些毒素， 為防止這些致病微生物侵入人體， 在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。

注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。 蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水， 主要取決於是否綁了蟹腳。 綁腳的不管， 但不綁腳的必須用冷水。 若蟹腳用繩子紮好了， 則可用熱水蒸；如用熱水上蒸， 蟹還沒死， 蟹腳倒先掉了。

切塊的螃蟹蒸多久

做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊， 然後再入鍋蒸熟。 切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的， 也是先大火蒸上5分鐘， 再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之， 無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹， 從開水入鍋時算起， 總的蒸制時間不能低於15分鐘， 因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死， 而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候， 都應該是等蒸鍋燒開以後， 再放入螃蟹或魚， 這樣才能減少食材受熱的時間， 既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。