芋頭是什麼季節吃的 為什麼芋頭到手上會癢

芋頭是什麼季節吃的

芋頭在每年的9~10月收穫。

芋頭有母芋和子芋的區別， 母芋是在春季種植的“種子”， 在發芽之後會緩慢的長大，

在7~8月時便會開始長出子芋， 在9~10月時子芋便會長大成熟。 2017-08-13芋頭是紅薯嗎 芋頭的功效與作用

芋頭為什麼會手癢

在刮皮時， 芋艿中會滲出一種乳白色的汁液， 具有很強的刺激性， 手接觸了， 會產生癢的感覺， 用水洗也無濟於事。

實驗證明， 這種致癢物質——皂角甙，

只有遇熱才能被破壞。

因此， 在刮芋艿時， 如果覺得手癢， 就到爐火上烤一下， 當手上沽著的皂角甙被破壞後， 手就不癢了。

芋頭營養分析

1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高，

具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中， 有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4． 芋頭為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，

同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富， 含有大量的澱粉、礦物質及維生素， 既是蔬菜， 又是糧食， 可熟食、幹制或制粉。 芋頭口感細軟， 黏嫩爽口， 營養豐富， 既能做菜肴又能做各種各樣的零食， 酥脆又可口，

芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯， 而其它大多為圓形。 芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。 芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。 不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。 而塊莖部分呈深褐色， 外皮是環狀的且相當粗糙， 上面還有毛。 果肉有白色、米白色及紫灰色， 有的還有粉紅色或褐色的紋理。

芋頭發芽可以吃嗎？除了土豆發芽後會產生毒素，

堅決不能吃外， 不少植物發芽後還很好吃， 如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆等等， 花生發芽後也能做好菜吃。 口感營養都很豐富。 芋頭發芽並沒有毒素產生。 因此發芽的芋頭是可以食用的， 只要不產生毒素一般都還是可以食用的， 口感也會有所改變。