泡打粉是什麼對人身體有害嗎？

泡打粉是人們比較熟悉的一個名詞， 因為這是製作各種糕點或者麵包所使用的添加劑之一， 而且使用後的效果非常好， 能夠讓蛋糕變得非常蓬鬆， 吃起來鬆軟可口。 泡打粉的原材料多為化學物質， 因此， 食用過多難免會影響身體健康， 下面就來看看泡打粉是什麼對人身體有害嗎？

其實泡打粉是否有害是要看它的成分的， 一種鹼性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨， 這種一般對人體是無害的， 但是另一種泡打粉則是採用明礬和銨明礬製成的， 明礬中含有鋁， 對人體會造成一定的損害， 尤其其中的鋁鹽更是會促使大腦細胞萎縮死亡， 這些物質對我們是有害的。

含有鋁鹽的泡打粉在社會上使用得還是挺多的， 因為它幾乎不需要發酵的過程， 麵點很快就能起發， 更加節省時間， 因此一些不良的商家會使用這種泡打粉， 喜歡在外面購買麵點吃的人，

如果經常吃到的是這種泡打粉發出的麵點， 會長期損害身體的， 最好還是要少吃。

泡打粉的用法

泡打粉既然在烹製麵點時這麼重要， 那它到底是怎麼用的呢？正在學做麵點的人不妨來看看它的用法吧。

第一步：將需要的麵粉放入盆中，

按照麵粉的2-3%準備泡打粉。

第二步：把泡打粉放入麵粉中， 加入適量清水， 均勻地攪拌。

第三步：用手揉搓成合適的麵團後， 將麵團靜置一段時間。

第四步：很快麵團就發酵好了， 看到上面出現很多小氣孔就可以開始製作麵點了， 蒸烤都可以。

在這裡我們需要注意的是，

使用泡打粉的分量應該根據麵粉的分量來確定， 泡打粉和麵粉的比例應該維持在1：99左右， 如果泡打粉用得過多， 會很影響麵食的口感。 而且泡打粉本身也是有分類的， 它根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉， 如果你選擇的是慢速泡打粉， 那麼只有在加熱的時候才能發生膨脹， 如果是快速的話， 只需要融進水裡就能開始膨脹了， 而雙效的自然是兩種反應都會發生， 我們在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉， 而在製作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。