煮羊肚的正確方法
我們會發現外面賣的一些食物和自己在家裡做的是不一樣的， 可以直接吃更加簡單一些大家只需要品嘗其中的美味就可以， 而自己在家裡做的食物， 不僅僅需要清洗， 還需要做熟， 這個過程會非常的麻煩， 除非是專業做飯的人士， 很難完成這道工序， 那煮羊肚的正確方法是什麼？
怎樣煮羊肚爛的快
清湯羊肚的做法如下:
製作步驟一.取新鮮羊肚洗淨加工好後， 加入清水， 再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
製作步驟二.取出切小塊， 再放入清湯中， 加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等， 上火煮後， 加入適量香菜， 盛出， 淋上一些香油即成。 白湯雜碎的做法如下:..
製作步驟一.羊肚洗淨擇去油， 放八成開的水鍋內燙一下， 撈出放在案板上， 用力刮去肚毛， 羊肥腸反復洗淨， 用筷子穿翻後， 盤起來， 用繩掛住。 羊肉、羊肚、羊心洗淨。 將以上主料一起放入開水鍋內稍煮一下，
製作步驟二.肚切
製作步驟三.3釐米長條， 肥腸寸段， 羊肉切骨牌塊， 羊心、羊肝切厚片， 香菜切末。
製作步驟三.湯鍋上火， 放入原湯500克， 再將切好的主料入勺， 燒開撇去浮沫， 加味精， 嘗好口， 倒入湯碗內， 芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。
〔工藝關鍵〕
〔風味特點〕
爆肚(二)的做法如下
製作步驟一.洗淨、分割:將羊肚洗淨， 分割成肚領、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管。
製作步驟二.切條:撕淨肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去， 順著肉紋切成條， 再橫切成小條。
製作步驟三.制調料:將香菜末邊同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和鹵蝦油一起放入碗內調勻。
製作步驟四.氽制:鍋內半鍋涼水用火燒沸， 下入羊肚， 用漏勺攪拌， 肚散丹氽5分鐘， 肚板氽7分鐘， 肚蘑菇、肚領、肚板約氽8秒鐘， 食管約氽12秒鐘，
製作步驟一.將鮮羊肚洗淨， 揩掉油， 放至即將開的水鍋裡燙一下， 撈出， 放案板上刮去肚毛， 洗淨備用；羊肥腸反復洗淨， 用筷子穿翻地來， 盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
製作步驟二.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，
製作步驟三.鍋裡換清水燒開， 放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽， 大火燒開後改用小火燉二小時以上， 直至軟爛， 撈出， 原湯備用。
製作步驟四.將羊肚切成3釐米長的細條， 羊肥腸切寸段， 羊腰窩肉切成骨牌塊， 羊心切厚片， 香菜切末備用。
製作步驟五.湯鍋上火， 放入原湯500克， 再將切好的主料放入， 燒開， 撇去浮沫， 加味精， 即可盛碗， 隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
