鎖住水果營養試試這4個妙招
大家都知道水果是非常有營養的食物， 許多醫生囑咐和健康養生文章都建議多吃新鮮水果。 水果是很有營養， 但是不注意吃法， 再多的營養也會白白流失掉了。 那麼怎樣才能最大限度地吸收水果的營養呢？下面教大家4個小妙招。
1、盡可能選當季水果
水果當然要首選新鮮的， 以當季水果最佳。 當季水果不僅口味最好， 而且營養價值也更有保證， 如果有條件的話， 可以到採摘水果的農民處直接購買， 或者是自己現摘現買， 既鍛煉身體又有趣。
2、巧妙搭配
少量脂肪有利於促進類胡蘿蔔素的吸收。 比如說在菠菜沙拉中放些牛油果， 或者在番茄醬中加入一些橄欖油， 能極大提高身體對類胡蘿蔔素的吸收。
3、巧妙處理
處理果蔬的時候應該先浸泡再清洗， 可以避免食入農藥。 像蘋果一類的水果， 由於表皮是很好的維生素、纖維素來源， 因此要儘量保留， 在徹底清洗後連皮食用。
注意不要隨意切掉蔬果的營養部位， 比如說鳳梨心雖然很硬， 但卻是鳳梨蛋白酶含量最集中的部位。
4、趁新鮮吃
成熟的水果買回來要儘早吃掉， 不然久置會變質。 另外， 如果把水果切開做沙拉或點心， 也應該儘快吃完， 以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發生反應而造成流失。
另外建議不要買超市的切片水果， 因為這些水果已經切開放了很久， 營養價值大大降低， 還有可能會變質。
