白領更要注重飲食

他們對飲食營養無暇顧及， 工作忙起來常吃速食， 容易造成營養不平衡， 脂肪攝入過多而蔬菜吃的又少， 維生素和膳食纖維都發生不足；為了生意或應酬，

有時山珍海味， 大吃大喝。 如此時日一久， 必然會影響身體健康， 使工作效率下降。 我認為他們應注意膳食平衡、飲食合理。 為此， 提出如下幾條營養須知：

維生素要充足 維生素和無機鹽本身不產生熱能， 但它們是維持生理功能的重要成分， 特別是與腦和神經代謝有關的維生素， 如維生素b1、維生素b6等。 這些維生素在糙米、全麥、黃豆中含量較豐富， 因此， 日常膳食中糧食不宜太精白。 抗氧化營養素如：胡蘿蔔素、維生素c、維生素e和微量元素硒， 有利於提高工作效率， 蔬菜和海帶中含量頗豐， 每日攝入必須充足。 鐵可提高血紅蛋白含量， 為腦供氧， 增加腦力勞動的效率。 鈣與心肌的功能及神經肌肉反應有關，

在我國居民膳食中特別容易缺乏， 應當保持充足的供給， 平時應多飲牛奶或優酪乳。

減少脂肪攝入 白領先生或白領小姐都要控制總熱能的攝入， 減少脂肪攝入量， 包括素油， 少吃油炸食品， 維持正常的體重， 以防超重和肥胖。 脂肪的攝入量標準為20%￣25%， 目前在城市中已超過30%。 脂肪攝入過多， 不但容易導致超重， 而且還會使脂質過氧化物增加， 使活動耐力降低， 影響工作效率。 如何做到膳食平衡呢？

需補充氨基酸 白領的工作特點是用腦， 因此營養腦和神經的氨基酸和其他營養物質供應要充足。 腦中的游離氨基酸含量以谷氨酸為最高， 其次是牛磺酸， 再就是天冬氨酸。 在平衡蛋白質供給的基礎上， 應適當增加含有上述氨基酸豐富的食物，

有助於減輕腦的疲勞。 牛磺酸在貝殼類食物中含量豐富， 谷氨酸在糧食中較多， 豆類、芝麻等含谷氨酸及天冬氨酸也較豐富， 應適當多吃。 此外， 磷脂約占哺乳動物神經系統脂類的一半， 磷脂的補充對腦的功能有重要的作用。 大豆和魚類中含有豐富的磷脂， 多食大豆對預防心腦血管疾病和腫瘤還有良好的作用。

總之， 白領應注意營養和膳食平衡， 減少脂肪攝入， 保持正常的體重， 多食魚類、豆類、新鮮蔬菜， 多飲乳類， 以保持充足的維生素和無機鹽， 同時還要經常加強體育鍛煉， 使自己有充沛的精力， 並可預防心腦血管疾病和腫瘤。