油炸速食麵

2014-08-04

油炸速食麵可能所有人都吃過，不僅做法簡單，還節約時間，而且越吃越香，又有嚼頭，料包有胡蘿蔔，蔥花，大頭菜等，都是有營養維生素高的蔬菜。現在出的口味越來越多，醬包也是口味很多種，紅燒牛肉味，有的還有醋包，非常好吃，不僅聞著香，吃起來更香。

油炸速食麵可能許多人都說不夠營養不夠健康，其實還是有一定營養的!它能給人體補充能量，而且還有增強食欲的效果。油炸速食麵選用的都是進口麵粉做的，而且裡面不僅有麵粉，還有蔬菜包醬包等。

油炸速食麵具體操作：

1.對油炸用油的選擇：對精製棕櫚油、香油、仿奶油、精製豬油進行試用比較，最後，選用酸價較低、成分穩定、色淡、成本造價低的精煉棕櫚油為批量生產用油，棕櫚油為植物性油脂，含有不飽和脂肪酸，能防止膽固醇在血管壁上沉積，而且還是構成人體細胞膜的成分和人體合成前列腺的原料;用棕櫚油炸制的食品，

口味清香、色淡。如果在棕櫚油中配加花生油，既保持棕櫚油色淡，具有定型作用的特點，又可消除不適口的氣味和減少生產過程中的麻煩。

湯料口味的改良

2.湯料口味的改良：速食麵是大眾化主食品，在研製湯料配方時，原則是尊重本地區人民的飲食習慣和嗜好，有蝦仁速食麵、肉鬆速食麵、雞肉辣醬速食麵和雞汁速食麵，但其滋味較單一，鮮味不足，口味偏重。又增補了幾種助鮮調味料，在少增加成本的基礎上，使湯料口味有較大的改善，味道純正適口，收到較好的效果。

對麵粉品質的選擇

3.對麵粉品質的選擇：生產速食麵的小麥粉應含有較多的麵筋質，採取了將不同品種麵粉按適宜比例搭配使用的方法，

並配用增粘劑，這樣彌補了相互間的缺陷，增強了麵粉的韌性和彈性，可以減少操作過程中落條、斷條現象，產品的光澤度也較為理想。

油炸速食麵可以，煮，也可以泡著吃，味道絕對好，面也筋道有彈性，喜歡吃的人也是越來越越多，不僅兒童喜歡大人也喜歡吃，油炸速食麵更是上班族，和學生，省時又好吸收的食物，對工作繁忙的人來說更是最好的選擇。