紅薯莖葉的食用方法

在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃紅薯， 紅薯分為兩種， 紅皮紅薯和紫皮紅薯， 不管是哪一種吃起來口感都是特別好的， 而且紅薯裡面含有的營養成分也是比較高的， 其實紅薯的葉子和它的莖兒也是可以用來使用的， 藥用價值非常的高， 那麼紅薯莖葉的食用方法是什麼呢?

介紹：紅薯(學名：Ipomoea batatas)， 又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。 常見的多年生雙子葉植物， 草本， 其蔓細長， 莖匍匐地面。 塊根， 無氧呼吸產生乳酸， 皮色發白或發紅， 肉大多為黃白色， 但也有紫色， 除供食用外， 還可以制糖和釀酒、制酒精。

形狀：紅薯的葉片生長一般為橢圓形.圓形。 花冠有多種顏色， 最多的是粉紅色、白色、紫色。 埋在地下的部分多為橢圓形的塊根。

營養價值：白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質， 可以預防結腸癌和乳腺癌， 對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，

故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。 含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮， 能預防腸癌和乳腺癌。

番薯葉簡介

為旋花科牽牛花屬， 多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，

這是地瓜莖葉中食味更好的部分， 過去多棄置不用， 近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。

香港人譽稱其為“蔬菜皇后”， 日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。 具有顯著的食療保健功能， 是很有開發價值的保健長壽菜。

番薯葉的營養價值

番薯葉具有特殊風味和豐富營養， 是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐， 是人體所需礦物質良好的供給源。 據分析， 番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富。

番薯葉的食用效果

生津潤燥 健脾寬腸 養血止血 通乳汁 補中益氣 通便

番薯葉的選購竅門

看葉片：深綠完整， 葉片直挺;

菜杆短：菜杆短的口感好。

番薯葉葉片發黃， 有過多蟲眼。

番薯葉的烹飪技巧

番薯葉可以清炒， 搭配其它蔬菜炒， 還可以做湯。

番薯葉的食用建議

用水沖洗乾淨， 控幹水分， 大片的葉子可以用手掐段。 番薯葉可以清炒， 搭配其它蔬菜炒， 還可以做湯。 治便秘：甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，

具有清潔腸道的作用。